Kageopskrifter

After Eight Kage

4 æg
600 g sukker
250 g margarine smeltet
8 ss kakao
2 ts bagepulver
1 ts natron
2 ts salt
5dl mælk
450 g mel

Glasur
1½ dl vand (ca)
600 g flormelis
15-20 dråber pebermynteolie

Topping
200 g mørk chokolade (smeltet)

Pisk æg og sukker godt, hæld margarine i, bland mel, kakao, bagepulver, natron og salt i en skål og hæld det skiftevis med mælken i dejen.
Dejen kommes i en bradpande og bages 40 minutter ved 175 gr.
Når kagen tages ud laves glasuren og kommes på med det sammen. Når glasuren er tør, smeltes chokoladen og den lægges jævn ud over glasuren. Kagen er klar til at spise når chokoladen er kold.
Jeg har skåret kagen i after eight størrelse og haft dem i køleskabet - de er rigtig gode når de er kolde.


Appelsin-chokoladekage (Ruth) – til 2 springforme

400 g mel
100 g kakao
1 ts natron
350 g sukker
½ l appelsinjucie
4 æg
250 g smeltet margarine
Mel, kakao, natron og sukker blandes. Appelsinjucie, æg og margarinen tilsættes
Dejen kommes i 2 springforme og bages ved 175 gr i 35-50 min.
Pyntes med evt. 1 del flormelis og 1 del chokolade.


Brunsviger (Skovly)

375 g mel + mere
130 g margarine
40 g sukker
50 g gær
1 æg
1½ dl kold mælk
1 dl vand

Oven på
100 g margarine
200 g farin
Kanel - smeltes og hældes på dejen.

Hæves i 20 min og bages ved 200 gr. I 10-15 min.


CacaoSnitter

6 æggeblommer
190 g margarine
150 g sukker
375 g mel

Æltes sammen, rulles ud og stikkes.

Hindbærmarmelade smøres på

6 æggehvider
250 g sukker
250 g kokosmel
4 ss cacao

Blandes og hældes på.
Bages ved 175 gr i 30-35 minutter.


Chokoladekage
(lille bradpande)

300 g sukker
2 æg
300 g mel
4 ts cacao
1 ts bagepulver
1 ts natron
1 ts vaniliesukker
2 dl mælk/ vand
½ dl olie

Sukker og æg piskes, de tørre ingredienser blandes i skiftevis med mælk og olie.
Bages i ca 20 minutter ved 180 gr.


Chokoladekage med guf (Stor bradpande)

6 æg
500 g sukker
500 g mel
2 ts vaniliesukker
6 ts bagepulver
5 ss kakao
300 g margarine
3 dl mælk

glasur
200 g margarine
100 g kokos
300 g flormelis
5 ss kakao
6 ss appelsinjucie eller kaffe
Pisk æg og sukker rigtig godt. Tilsæt mel, vaniliesukker, bagepulver og kakao skiftevis med mælken. Til sidst tilsættes den smeltede margarine.
Dejen hældes i en bradpande og bages ved 185 g i ca 40 min.
Til fyldet hældes alle ingredienserne i en gryde og gives et kort opkog. Det hældes over den færdige kage, der køles af før den spises.


Chokoladeroulade (Tove)

3 æg
150 g sukker
60 g kartoffelmel
2 ss cacao
1½ ts bagepulver (strøjet)

Æg og sukker piskes, kartoffelmel sigtes i, derefter sigtes bagepulver og cacao i . Hældes på smurt bagepapir.
Bages i 8-10 min ved 225 g.
Strøges med sukker når den tages ud af ovnen. Vippes over på bagepapir med sukker på, pladen lægges oven på.
Rulles sammen når den er kold med:
125 g flormelis
100 g smør
2 ts vaniljesukker
1 æggeblomme.


Dorthes luksus squash-kage

300 g hvedemel
400 g råsukker
2 ss kakao med top
1 ts natron
1 ts bagepulver
1 ts salt
100 g hakkede valnødder
200 g rosiner
Kornene fra 1 vanillestang/2 ts vanillesukker
200 g grofthakket mørk chokolade
2 dl olie
3 æg
400 g revne squash

Bland de tørre ting. Riv squash, tryk vandet lidt af og kom det i de tørre ting sammen med olie og let sammenpiskede æg. Røres godt sammen og hældes i en lille bradpande/muffinsforme. Bages ved 180 gr i ca 60-70 min.
Tips: kagen kan krydres med kanel/nelliker.



Gurli-kage

250 g margerine røres med
200 g sukker.
4 æggeblommer røres i.
150 g mel blandes med
3 tsk bagepulver.
Melblanding røres skiftevis med
2 dl mælk i marg/suk/æg -blandingen.
Dette smøres på en stor bradpande, der er dækket med bagepapir.

4 æggehvider piskes stive og
300 g sukker røres i sammen med
2 tsk vanilie.
Hviderne smøres forsigtig ud over dejen og drysses evt med hakkede nødder.
Bages v 200 g i 20 minutter og 150 g i 10 minutter.
Når kagen er afkøles dækkes den med 4 dl pisket fløde og 3 dl cremefraiche, der er blandet. Derefter pyntes den alt efter smag og fantasi!


Grøn kage (Skovly)

200 g margarine
250 g sukker
2 æg
½ ts bagepulver
150 g mel
1 ss grøn frugtfarve
1 ss mandelessens
3 ss kogende vand

Bages ved 175 gr. I 50 minutter.


Grøn kage

600 g kold margarine
6 æg
600 g sukker
2½ tsk. bagepulver
3½ dl. mælk
600 g mel
2 spsk. mandel essens
4 spsk. frugtfarve
3 tsk. vanilliesukker.

Sukker og margarine piskes godt. 1 æg tilsættes af gangen (tilsæt først et æg når det forrige er rørt helt ud). Bland mel, vanilleessens og bagepulver og sigt det i dejen. Mælk frugtfarve og mandelessens rører i og hele dejen omrøres meget godt og grundigt.Hældes i en ovnbradepande og hældes til sidst i en ovn-bradepande.
Bages ved 200° (brug ikke varmeluft) i ca. 25-30 min. (brug en strikkepind til at se om den er bagt). Det gør ingenting hvis kagen bliver brun, da der jo skal glasur på bagefter


Hindbærsnitter
280 g mel
110 g flormelis
200 g margarine
1 æg
Dejen æltes sammen og rulles ud og udstikkes eller skæres.
Bages ved 200 gr i ca 10 minuter.
Hindbærmarmelade Flormelis til glasur Drys (kan også bruges til medaljer)


Honningkager
Opskrift til ca. 20 hjerter

500 g honning,
500 g mel,
1 tsk. stødt nelliker,
1 tsk. kardemomme,
2 tsk. kanel,
10 g hjortetaksalt,
10 g potaske,
3 æggeblommer
Fremgangsmåde: Grunddejen laves af honning, mel og krydderier. Honningen lunes til hånd­varm temperatur. Mel og krydderier blandes og æltes sammen med den flydende honning. Grunddejen skal stå i køleskabet minimum to dage. (gerne 3 mdr.) Hjortetaksalt røres ud med 1 ægge­blomme og æltes i grunddejen. Potasken røres ud i 1-2 spsk. vand og æltes også dejen. De sidste to æggeblommer æltes i dejen til sidst, så den bliver smidig. Dejen rulles ud til cirka 6 mm i tykkelse, og hjerterne stikkes ud med enform. Hjerterne bages i forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 10 minutter. Når hjerterne er bagt, skal de stå et par dage og trække fugt til sig, for at blive bløde. Brug eventuelt en blomsterforstøver. Smelt mørk chokolade og dyp hjerterne heri. Pynt eventuelt med glasur og glansbillede.


Jordbær – Flagkage

200 g smør
225 g sukker
2 ts vaniljesukker
3 æg
200 g mel
1 ts bagpulver
Pynt
1 dl jordbærmarmelade
½ kg friske jordbær
1/4 l fløde

Pisk smeltet smør og sukker godt sammen. Pisk vanilje i. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt mellem hvert. Bland bagepulver i melet og vend det i dejen. Kom dejen i velsmurt form, 20x30 cm.
Bag kagen ved 160 grader i ca 40 min.
Tag den ud af formen og lad den svale. Dæk kagen med et tyndt lagt jordbærmarmelade. Flæk jordbær og læg dem taglagt på kagen. Sprøjt flødeskum på som det hvide i dannebrog, og sprøjt flødeskum langs kanten.


Kakaosnitter
250 g mel
140 g sukker
4 æggeblommer
125 g margarine
Trilles ud på pladen og der smørres med hindbærmarmelade.

4 æggehvider
350 g sukker
125 g kokosmel (4 dl)
2 ss cacao
Blandes og smøres på bunden
Bages ved 160 gr. i 30 minutter
Skæres i snitter straks efter at pladen er taget ud af ovnen.


Kammerjunkere

125 g koldt smør
220 g mel
80 g rørsukker
1 tsk bagepulver
½ stang vanilje
Fintrevet skal af ½ appelsin
½ dl mælk
1 æg

Skær smørret i små terninger; bland det med melet og saml dejen til en grynet masse. Tilsæt rørsukker, bagepulver, vanilje og appelsinskal. Vend mælken i sammen med ægget. Alt dejen godt sammen. Evt. ekstra mel - så dejen slipper fingrene. tril dejen i 60 små kugler og sæt dem på en bageplade.
Bag kuglerne øverst i ovnen ved 225 grader i 8-10 min.
Tag pladen ud, og skær kagerne igennem med en brødkniv. Læg dem tilbage på pladen med skærefladen opad, og lad dem tørre ved ovnens eftervarme i ca. 30 min. Opbevares i kagedåse.


Kanelkage

250 g smeltet margarine
700 g sukker
800 g mel
8 ts kanel
4 ts natron
1 l kærnemælk
Evt. 6 ss kakao

Røres sammen og hældes i en bradpande.
Bages ved 200 gr i ca 30 min.

Glasur til kagen
100 g smeltet margarine
500 g flormelis
2 ss kakao
Lidt kaffe.


Kartoffelkage

200 g smør
500 g sukker
6 æggeblommer
300 g mel
2 ts bagepulver
300 g kogt, moset kartoffel
2 ts mandelessens
5 æggehvider – stivpisket.

Røres godt sammen.
Bages ved 175gr. i 45-60 min.


Kransekager

250 g Flormelis
500 g Odense rå marcipan
3 æggehvider

Røres sammen og puttes i en sprøjtepose, varmes svagt i mikro’en.
Bages ved 200 gr i ca 7 min. (Varmluft)


Lagkage
(2 stk)

3 æg
125 g sukker
65 g mel
60 g kartoffelmel
1½ ts bagepulver

Æg og sukker piskes godt. Mel og kartoffelmel og bagepulver forsigtig i.
Bages i 10 min. ved 200 gr.


Nøddebund med friske bær og vanilleis
4 personer

1 æg
125 g rørsukker piskes grundigt
30 g mel
1 ss fromage frais
1 ts kardemomme
125 g hakkede nødder – gerne blandet eks.

Valnødder, hasselnødder, pecannødder og mandler. Resten tilsættes og blandes. Blandingen lægges i fire ”bunker”, som flyder ud på en bageplade med bagepapir.
Bages i ovnen ved 220 grader i 15 min. 1 skål friske blandede bær (eks. Blåbær, ribs, jordbær og hindbær) (Blandingen kan også være fra frost) 4 kugler vanilleis.


Orange-nødde-chokoladekage (Kirsten)
(1 springform)

150 g margarine
250 g sukker
2 æg
175 g mel
35 g kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniliesukker
0,75 dl mælk
½ dl kogende vand
Reven skal og saft fra ½ appelsin

Pynt:
½ kop grofthakkede nøddekerner.

Margarine røres med sukker, æggene tilsættes et ad gangen. Mel, vanilie, bagepulver, kakao røres i skiftevis med mælk. Skal og saft af appelsinen tilsættes. Tilsidst røres det kogende vand i dejen. Dejen kommes i en smurt springform, der drysset med rasp. Dejen overdrysses med nødderne og evt. lidt perlesukker.
Bages ved 175 gr. i ca. 1 time.


Rigitzes Marcipankage med Skovbær

4 æg
275 g sukker
200 g marcipan
200 g mel
300-350 g frosne skovbær
1 dl perlesukker
75 g smør/margarine

Vaniliecreme:
2½ dl piskefløde
2 dl sødmælksyoghurt naturel
2 ts vaniliesukker
Æg og sukker piskes godt luftig i en skål. Macipan rives groft og vendes i mel og frosne bær vendes i melskålen og blandingen vendes i dejen.
Dejen komme i en lille bradpande beklædt med bagepapir. Perlesukker drysses over kagen og smørret skæres i tynde skiver og fordeles på kagen.
Bages ved 175 gr i ca 1 time efter 45 min er det en god ide at dække kagen med alufolie, så den ikke bliver for mørk.
Kagen afkøles helt evt. til næste dag.
Fløden piskes stiv og vendes med yoghurt og vaniliesukker. (det serveres til)


Roulade med flødeskum

200 g sukker
3 æg
125 g mel
1 ts bagepulver
2 ts vaniliesukker
50 g nødder - gerne flager eller grofthakkede

Fyld: jordbær og flødeskum

Sukker og æg piskes. Mel, bagepulver og vanilie vendes forsigtig i. Dejen hældes ud på bagepapir i en bradpande, nødder drysses over dejen.
Bages ved 225 gr. i ca. 5 min.
Når rouladen er ude af ovnen lægges et klæde over den. Når det er mulig kommes flødeskum og jordbær-skiver på og den rulles til roulade — skal stå koldt. Der kan også bruges andet frugt.


Squashkage (Kitte)

2½ dl olie (gerne vindruekerneolie)
4 dl sukker
3 æg
2 ts vanille
3 ts kanel
1/4 ts bagepulver
2 ts natron
1 ts salt
5 dl mel
5 dl groftrevet squask
100 g hakkede valnødder

Sukker og olie piskes sammen. Æg tilsættes, mel og krydderier tilsættes, squash og nødder tilsættes og det hele røres sammen.
Dejen hældes i en lille bradpande.
Bages ved 180 gr i ca 45 min.

Flødeosteglasur:
100 g blødt smør,
100 g flormelis og
150 g flødeost
Røres sammen og smøres på den kolde kage.


Squashkage Marianne B

3 æg
5 dl sukker
2 dl olie
5 dl revet squash med skral
5 dl mel
¼ ts bagepulver
2 ts natron
1 ts salt
2 ts salt
2 ts vaniljesukker
3 ts kanel
evt. 2 dl nødder

Pisk æg og sukker godt. Blandt resten i. Dejen hældes i en lille bradepande.
Bages ved 200 gr i ca 1 time.


Sønderjysk lagkage

(2 springforme)
5 æg
600 g sukker
8 ss fløde eller cremefraiche
240 g knuste tvebakker
100 g hakkede nødder
2½ ts bagepulver
150 g smeltet margarine

Æg og sukker piskes godt, de tørre ingredienser blandes og vendes i sammen med cremefraichen/fløden og den smeltede margarine.
Bages i 2 springforme 45 minutter ved 150 gr.
Pyntes med flødeskum og frugter (eks. ferskner eller ananas eller lign.)
Variation med softice og frugt.


Tigerkage
150 g margarine
200 g sukker
2 ts vaniliesukker
3 æg
240 g mel
2 ts bagepulver
1 dl mælk
3 ss kakao
Det hele røres sammen – kakaoen.
Dejen deles og kakaoen kommes i ca ⅓ af dejen.
Kom den lyse dej i en rugbrødsform og derefter den mørke dej oven på og kør svagt rundt ganske lidt med en gaffel.
Bages ved 175 g i 1 time.


Toves Julestjerne

210 g mel
60 g margarine
30 g gær
½ ss sukker
½ ts salt
0,6 æg
0,6 dl mælk

Æltes sammen. Rulles ud i en cirkel. Fyldet på.
Fyld:
60 g margarine
60 g sukker røres sammen.
30 g marcipan
Kanten på dejen bøjes ind mod midten – 5 gange.

Hæves i 30 min Pensles med æg og drysses med mandler og sukker.
Bages i ca 15 min ved 220 gr.


Vafler (4-5 stk)

125 g mel
½ ts bagepulver
1/4 ts salt
1 ts sukker
2 dl mælk
1 æg
½ dl.
Olie
Lidt kardemomme.


Vafler (Luksus) (16 stk)

250 g margarine
200 g sukker
4 æggeblommer
Vaniliesukker
350 g mel
100 g finthakkede mandler
4 æggehvider piskes stive
2 ts bagepulver

Mælk til dejen er tykflydende Margarine og sukker røres, æggeblommer tilsættes, resten kommes i.


Vandbakkelser 12 stk/1 kagemand

1½ dl vand
65 g margarine
75 g mel
3 æg
Lidt salt

Bring vand og marg. i kog, rør af én gang melet i og kog til dejen er jævn og glat.
Pisk æggene (et af gangen) i.
Bages ved 200 grader i ca 30 min (de første 20 min. må lågen ikke åbnes).


Vaniliecreme

2 æg
2½ dl mælk
½ stang vanilje
1 ss sukker
2 ss majezenamel




Ølkage

1 fl hvidtøl
400 g brun farin
piskes godt sammen
500 g mel
1 ts natron
1 ts nellike (stødt)
1 ts ingfær (stødt)
1 ts kanel (stødt)

Blandes i og dejen kommes i én rugbrødsform.
Bages ved 175 gr. i 3/4 – 5/4 time.

Æbleskiver

3 dl mel

¼ ts salt

1 ts sukker med top

½ ts kardemomme

½ ts natron

1-2 æg

2 dl kærnemælk

2 ss olie

Bages i æbelskivepanden.

Brødopskrifter

Boller fra Ager

5 dl væske
250 g kerner (150 g knækkede hvedkerner, 100 g hørfrø, solsikkefrø, sesamfrø og græskarfrø). - sættes i blød i indtil et døgn.

100 g gær
3 ts salt
5 ts sukker
1 æg
100 g margarine
750 g mel
Lad dejen hvile i 15 min.
Slå bollerne op og sæt dem på en plade lad dem hæve i ½ time.
Pensles med ymer.
Bages i ca 20 min ved 200 gr.

Burgerboller

700 gr. mel

4 dl. vand

50 gr. gær

40 gr. margarine

1½ spsk. sukker

1½ spsk. salt

evt. sesamfrø til drys

Rør gæren ud i den lunede væske. Når det er helt udrørt tilsættes alle de andre ingredienser samt 3/4 af melet. Ælt nu dejen godt og tilsæt mere mel, til du har en god konsistent i din dej (den må gerne klæbe ganske lidt).

Del dejen i 10 - 12 stk og form den til boller. Placer bollerne på en smært bageplade og placer et viskestykke over dem, hvorpå du lader dem stå og hæve i 20 min ved stuetemperatur.

Bollerne trykkes flade til 1 cm. Læg et stykke bagepapir over bollerne og tryk med en anden bageplade hårdt på den.

Lad nu bollerne efterhæve i 30 min.

Bollerne pensles nu med vand og drysses med sesamfrø før de varmes i forvarmet ovn ved 210 grader i 15 min.

Gulerodsboller

2 pk gær

½ ts salt

60 g sukker

½ l vand

1 æg

100 g margarine

1 kg mel

250 g revet gulerødder

100 g solsikkekerner

Hæve i 30 min.

Bages ved 175 gr. i 20 minutter

Gulerodsbrud
12 store brud

50 g gær
5½ dl lunkent vand
75 g sukker
10 g salt
75 g oliemargarine eller smør
ca 1 kg hvedemel (kerne lidt groft mel også)
2 æg
100 g solsikkekerner
4 revne gulerødder

Opløs gæren i den lunkne vand. Tilsæt sukker, salt, oliemargarine og mel og ælt det sammen. lag dejen hæve i skålen ca 1 time.
Læg dejen ud på et melet bord og lav en fordybning i midten og slå æggene ud i fordybningen, kom solsikkekerner og de revne gulerødder på dejen og fold dejen sammen til en stor bolle.
Brug en kniv til at hakke dejen småstykker men stadig i en stor dej. (men så dejen er ujævn). Nu deles dejen i 12 eller 16 lige store brud som forsigtigt løftes over på bagepapiret på pladen. Lad brudene hæve i ca 1 time.
Bag dem i 15 minutter i midten af ovnen ved 220 grader.


Kitte boller

1 pk gær
150 g margarine
3 dl mælk
1 ss sukker
1 ts salt
400 g hvedemel (ca)
Gær og sukkeret røres sammen til det smelter. Margarinen smeltes, hvorefter mælken langsomt hældes i. Det hele røres sammen, hvorefter mel og salt tilsættes. Dejen hæver tildækket ca. ½ time. Herefter formes dejen til boller, som hæver ½ time.
Bollerne pensles med æg/kaffe.
Bages ved 225 gr i ca 20 min.


Luksus boller

50 g gær
200 g margarine
4 dl mælk
3 æg
Salt
Ca 1 kg mel
Æltes sammen, formes som boller.
Hæve i 40 min
Bages i 12-15 min v 225 gr.



Lynboller (Anette)

1 pk gær
3 dl væde – kærnemælk
500 g mel
½ ts salt
½ ss sukker
100 g margarine
Æltes sammen som alm. boller, formes som boller og kan allerede nu komme ind i ovnen ved 200 gr.


Mini Rugbrød (16 stk – SFO)

20 g margarine
3 dl vand
50 g gær
2 ss sirup
Lidt salt
200 g rugmel
250 g mel
Prikkes med en gaffel.
Hæves i ca 30 min.
Bages i 15 min ved 225 gr.
Lige efter bagning pensles de med smeltet margarine.


Oreganobrød - madbrød

50 g smør
4 dl mælk
1 dl kærnemælk
25 g gær
1 ss sukker
2 ts groft salt
4 fed knuste hvidløg
1 ss tørret oregano
400 g sigtemel
350 g mel

Dejen hæves i 1½ time
Rul dejen ud så det kan lægges i en bradpande. Ris brødet i små tern, lad det hæve i 45 min.
rensels og drysses med oregano og groftsalt (extra)
Bages ved 225 gr i ca 20 min.


Pølsehorn 16 stk.


25 g smør/oliemargarine
4 dl mælk/vand 1 dl tykmælk/fromage fraigh
25 g gær
2 ts sukker
1 ts groft salt
100 g grahamsmel
700 g hvedemel.
8 pølser halveres.
Del dejen i 4— rulles ud og skæres i 4 trekanter. Ketchup på og så rulles dejen om pølsen som et horn.
Bages i 15 min ved 200 gr.
Kan godt trækkes til 10 pølser!!!

Rugbrød Grethes 1,2—1,4 l vand 2 dl surdej 1 l hvedemel 1 l rugmel 1 l blandet (solsikkekerner, hørfrø, knækkede hvedekerner og knækkede rugkerne) Røres sammen inden der kommer kerneblandingen i tages der surdej til side til næste bagning. Kommes i 2 forme Hæves i 12-24 timer i køkkentemperatur, pensles med vand og bages i ca. 1½ time ved 180 grader.


Rugbrød Fra nettet!

2 l vand
2 dl surdej
6 ts salt
2 dl sesamfrø
2dl hørfrø
500 g skårne rugkerner
200 g fuldkornshvedemel
200 g knækkede hvedekerner
500 g hvedemel
1 kg rugmel
Røres sammen i 10 min.
2 dl surdej tages fra til næste bagning.
Resten fordeles i 2 forme. Overdækkes og skal Hæve i min 12 timer i køkkentemperatur. Pensles med vand og bages i ca. 1½ time ved 175 grader, tages ud af formen og tørre ved eftervarmen i ovnen i ½ time.

Squachboller (Hanne)


50 g margarine smeltes
4 dl mælk tilsættes
1 dl ymer tilsættes
50 g gær tilsættes og røres
2 ts salt
2 ts sukker
200 g groftrevet squash
1 dl friskhakket persille
800 g mel blandes og tilsættes
Dejen skal hæve ½ time, herefter formes til boller som skal hæve ½ time.
Pensles med vand.
Bagetid ca. 15 min. ved 225 grader



Tebirkes (12-15 stk.)


50 g gær
½ ts salt
25 g melis blandes sammen
1½ dl kold mælk tilsættes
1 æg tilsættes
½-1 dl olie tilsættes
400 g mel tilsættes.
Æltes godt sammen. Dejen rulles ud med kagerullen til en lang stang (ca. 25 x 70 cm). Stangen pensles med sammenpisket æg og foldes på langs med 1/3 over, og derefter 1/3 over igen. Dejen vendes så det foldede vender ned. Stangen pensles med æg og der drysses med birkes og skæres i stykker (12 –15).
Hæves i ½-1 time – til dobbelt størrelse.
Bages ved 200gr. i 12-15 min.




Urtepottebrød


900 - 1000 gram hvedemel
1 strøgen spsk. salt
20 gram gær
1 spsk. sukker
4 dl. lunken mælk (evt. kærnemælk)
ca. 1/4 liter lunkent vand
ca. 4 spsk. smør
1: Hæld væsken i et bagefad. Opløs gær og sukker heri. Tilsæt nu så meget hvedemel at man får en meget dynd dej - som tynd ymer. Lad denne dej stå og forgærer ca. 1-2 timer, dækket med et fugtigt klæde.
2: Tilsæt nu salt, og resten af melet, eller så meget mel dejen kan tage, dvs. at den er smidig og glad og slipper bord og fingre. Ælt godt igennem med hænderne til dejen er blank og glat. Lad dejen hæve under et fugtigt klæde til dejen har dobbelt størrelse.
3: Slå dejen ned og del den i 4 dele. Ælt hvert stykke igennem en gang til og form dem så til kugler og anbring dem i urtepotterne. (12-14 cm. i diameter). Urtepotterne har inden stået i blød i vand i ca. 30 minutter, hvorefter de er tørret og smurt godt med smør. Pres dejen godt ned i urtepotterne. Dæk potterne til med et fugtigt klæde og lad dejen efterhæve ca. 30-60 minutter.
4: Varm ovnen op til 225 grader. Stil urtepotterne på nederste ribbe i ovnen, og bag brødene ca. 40 minutter.
----------------
Urtepottebrød er meget dekorative - og urtepotter (af ler) er gode bageforme. Nye potter af ler rengøres grundigt. Lad dem tørrer, hvorefter de pensles med smeltet smør. Stil potterne på en bageplade og lad dem stå i ovnen 30 minutter ved 225 grader. De ryger voldsomt. Lad dem køle af. Husk at formene ALTID skal smøres med smør inden brug.

Muffinsopskrifter

Chokolademuffins
(ca 25 stk - små)

2 æg
2 dl sukker
2 ts vaniliesukker
100 g margarine
3/4 dl mel
4 dl kokos
50 g nødder
100 g mørk chokolade

Øg og sukker piskes, deri kommes vaniliesukker, smeltet margarine, mel, kokos, hakkede nødder og hakket chokolade. Dejen kommes i muffinsforme (fyldes 3/4 op)
bages ved 200 gr i 10-15 min.


Dorthes luksus squashmuffins

300 g hvedemel
400 g råsukker
2 ss kakao med top
1 ts natron
1 ts bagepulver
1 ts salt
100 g hakkede valnødder
200 g rosiner
Kornene fra 1 vanillestang/ 2 ts vanillesukker
200 g grofthakket mørk chokolade
2 dl olie
3 æg
400 g revne squash

Bland de tørre ting. Riv squash, tryk vandet lidt af og kom det i de tørre ting sammen med olie og let sammenpiskede æg. Røres godt sammen og hældes i muffinsforme fyldes 3/4 op.
Bages ved 180 gr i ca 0 min.
Tips: kagen kan krydres med kanel/nelliker.


Fasters chokolade muffins

250 g mel
1 ts natron
225 g sukker
50 g kakao
1 ts vanillesukker
1 1/4 dl mælk
1 dl oliemargarine
2 ½ dl yoghurt1 æg
75-100 g hakket chokolade

Alle tørre ingredienser blandes i en skål, og alle våde ingredienser i en anden og pisk kort med et piskeris til massen er ensartet.Bland de våde i den tørre og rør det sammen hældes i muffinsformene som enten er smurt eller af papir. Fyld hullerne max 2/3 op.
Bages ved 200 gr i ca 14 min.


Makronmuffins
(ca. 25 stk)

3 æg
250 g sukker
2½ ts mandelessens
125 g makroner (knuses)
125 g mel
½ ts bagepulver
125 g margarine (smeltet)

Æg og sukker piskes godt. De øvrige dele blades i.
Hældes i små muffinsforme.
Bages ved 200 gr i 10-15 minutter.


Orange-nødde-chokolademuffins
(Kirsten)
150 g margarine
250 g sukker
2 æg
175 g mel
35 g kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniliesukker
0,75 dl mælk
½ dl kogende vand
Reven skal og saft fra ½ appelsin
Pynt: ½ kop grofthakkede nøddekerner.

Margarine røres med sukker, æggene tilsættes et ad gangen. Mel, vanilie, bagepulver, kakao røres i skiftevis med mælk. Skal og saft af appelsinen tilsættes. Tilsidst røres det kogende vand i dejen. Dejen kommes i muffins -fyldes ¾ op. Dejen overdrysses med nødderne og evt. lidt perlesukker.
Bages ved 175 gr. i ca. 20 min


Marcipanmuffins med Skovbær

4 æg
275 g sukker
200 g marcipan
200 g mel
300-350 g frosne skovbær
1 dl perlesukker
75 g smør/margarine

Vaniliecreme:
2½ dl piskefløde
2 dl sødmælksyoghurt naturel
2 ts vaniliesukker

Æg og sukker piskes godt luftig i en skål. Macipan rives groft og vendes i mel og frosne bær vendes i melskålen og blandingen vendes i dejen. Dejen komme i muffinsforme. Perlesukker drysses over kagen og smørret skæres i tynde skiver og fordeles på kagerne.
Bages ved 175 gr i ca 20.
Kagerne afkøles helt evt. til næste dag.
Fløden piskes stiv og vendes med yoghurt og vaniliesukker. (det serveres til)

Bagemaskineopskrifter

Appelsinchokoladekage
1½ dl olie (ikke oliven)
2½ dl mælk
3 æg
3 ss appelsinmarmelade
250 g sukker
300 g mel
2 ts vaniliesukker
40 g kakao
2½ ts bagepulver

Bages på Kage 7 - medium

Pyntes med glasur med appelsinsaft i.


Brownie kage
2 dl mælk
2 æg
175 g sukker
100 g flydende margarine
200 g mel
2-3 ss kakao
70g hakkede mandler
25 g hakket mørk chokolade
2 ts bagepulver

Bages på kage 7 - medium



Chokoladekage
2 dl kærnemælk
¾ dl olie
225 g sukker
2 æg
35 g kakao
2 ts vaniliesukker
225 g mel
2½ ts bagepulver

Bages i maskine kage 7 - medium!



Gulerodsbrød
2 dl vand
½ æg
40 g olie
25 g sukker
¼ ts salt
40 g solsikkekerner
375 g mel
1 ts tørgær
Efter 1. Æltning i kommes
100 g gulerod
50 g mel

Bages i maskine basis 1 – lys – kort!




Kanelkage
2 dl kærnemælk
125 g flydende margarine
200 g sukker
225 g mel
4 ts kanel
2 ts natron

Bages i maskine kage 7 - medium!



Kernefranskbrød
325 ml vand
1 ss sukker
2 ts salt
2 ss olie
70 g 5-grynsblanding
10 g hvedeklid
10 g hørfrø
10 g sesamfrø
400 g hvedemel
1 ts tørgær

Bages i maskine basis 1 – medium - lang!



Mazarinkage
2 dl kogende vand
250 g sukker
2 æg
2 ts mandelessens
125 g flydende margarine
25 g hakkede mandler
225 g mel
2 ts bagepulver

Bages på kage 7 - medium



Risengrød
2 dl grødris
½ ts salt
1 l letmælk

Koges i maskine risengrød 11 – kort


3 dl grødris
¾ ts salt
1½ l letmælk

Koges i maskine risengrød 11 – lang



Valnøddebrød
350ml (3,5dl) vand
10 gram salt
100ml (1dl) Mørk sirup
500 gram Grahamsmel
8 gram tørgærca.
100 gram grofthakkede valnøddekerner
Det giver bedst resultat at tilsætte nødder, når maskinen siger til, da de ellers har en tendens til at samles i bunden.

Bages i maskine basis 1 - medium - kort!

Dessertopskrifter

Jordbærkoldskål
250 g letoptøede frosne jordbær
6 ss sukker
1½ l kærnemælk
½ l tykmælk

Kom jordbær, sukker og ⅓ af kærnemælken i blenderen og blendt lidt. Bland det med resten af kærnemælken og tykmælken.

Stil det koldt til det skal serveres.



Jordbærsorbet
(ÅR 2001)
750 g jordbær – friske
1½ dl vand
Saft af en citron
6 ss sukker

Blendes og så i fryseren – der skal røres i det 4 gange indenfor de første 2 timer

Evt. Stivpisket æggehvide til at blødgøre sorbeten.



Kiwisorbet
750g kiwi (klargjortvægt)
1½ dl vand
2 ss citronsaft
6-9 ss sukker (afh. af modenhed af kiwierne)
1 bæger pastoriseret æggehvide (50 g)

Det hele på nær æggehviden, blendes, derpå blandes det med stivpisket æggehvide og så i fryseren – der skal røres i det 4 gange indenfor de første 2 timer.

Æggehviden er for at blødgøre sorbeten.



Vafler(4-5 stk)
125 g mel
½ ts bagepulver
1/4 ts salt
2 dl mælk
1 æg
½ dl. Olie
Lidt kardemomme.



Vafler(9 stk)
4 dl mælk
4 dl mel
1 æg
1 ss sukker
1 knsp salt
1 ts bagepulver
125 g margarine

 
Ymerris (skolekøkken)
3 Appelsiner
2 ss sukker
1½ dl lange ris
5 dl ymer
2-3 ss sukker
½ ts vanilie
1 dl piskefløde

Risen koges med knap 2 dl vand – den afkøles og blandes i ymeren, der i forvejen er rørt med sukker, vanilie og flødeskum
Blandingen hældes over appelsinstykkerne, der er pillet og skåret i små stykker og drysset med sukker.



Yoghurtmousse
250 g friske jordbær
75 g sukker
2 dl yoghurt
2 pasteuriserede æggehvider

Findel bærene med blender. Tilsæt sukker og yoghurten og pisk det sammen. Sæt det i fryseren til det er jævn. (1-2 timer) Rør af og til . Pisk æggehviderne stive og vend dem i frugtmassen. Sæt den i fryseren 1-2 timer før serveringen. Rør af og til. Skal være blød ved servering.


Æbleskiver

3 dl mel
¼ ts salt
1 ts sukker med top
½ ts kardemomme
½ ts natron
1-2 æg
2 dl kærnemælk
2 ss olie

Bages i æbelskivepanden.

Småkageopskrifter

Chokoladekager
(karolines, ca 50stk)75 g margarine
100 g sukker røres godt
50 g brun farin tilsættes
1 æg tilsættes
150 g mel
1 ts vanillesukker blandes og tilsættes
½ ts natron
½ ts salt
100 g grofthakket chokolade
50 g. nødder tilsættes.
Sæt 2 ts dej i en top på pladen, tryk dem lidt flade.

Bagetid 7-12 min ved 175 gr.

Chokoladesmåkager(SFO)
100 g margarine
100 g sukker røres godt
100 g farin tilsættes
1 æg tilsættes
150 g mel
1 dl havregryn
1 ts bagepulver blandes og tilsættes
150 g hakket chokolade tilsættes.

Trilles til små kugler

Bagetid ca. 10 min. ved 200 grader

Figurkager (farmor)
500 g mel
200 g sukker
125 g svinefedt
1 dl fløde/mælk
½ æg
½ dl vand
1 ts hjortetakssalt

Fuglekiks

1 dl solsikkekerner
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl græskarkerner
3½ dl hvedemel
1 ts salt
Røres sammen.
¾ dl olie
3 dl vand
røres i kerneblandingen.
½ af dejen kommes på bagepapir oven på lægges et fugtig bagepapir og der rulles ud så tyndt som muligt. Det øverste bagepapir tages af og dejen forridses i ønskede kiksestørrelse inden bagning.
Bages ved 200 g i ca 20 min.

Gær-Klejner
1 dl olie
2 æg
2 ss sukker
500 g mel
1 dl sødmælk/fløde
50 g gær

Laves ½ cm tykke 3x10 cm
Skal hæve i ca 1 time.
Koges i ren palmin

Honningkager (farmor)(ca 100 stk)250 g honning
250 g sukker
500 g mel
2 små æg
½ ts nellike
1 ss kardemomme
1 ts natron
1 ss kanel
alt æltes sammen. Udstikkes og bages ved 200 gr. Kort efter de er kommet ud af ovnen kommet glasur på.

Glasur:
1 æggehvide
250 g flormelis
2 ss eddike

Kammerjunkere 125 g koldt smør
220 g mel
80 g rørsukker
1 tsk bagepulver
½ stang vanilje
Fintrevet skal af ½ appelsin
½ dl mælk
1 æg
Skær smørret i små terninger; bland det med melet og saml dejen til en grynet masse. Tilsæt rørsukker, bagepulver, vanilje og appelsinskal. Vend mælken i sammen med ægget. Alt dejen godt sammen. Evt. ekstra mel - så dejen slipper fingrene. tril dejen i 60 små kugler og sæt dem på en bageplade. Bag kuglerne øverst i ovnen ved 225 grader i 8-10 min. Tag pladen ud, og skær kagerne igennem med en brødkniv. Læg dem tilbage på pladen med skærefladen opad, og lad dem tørre ved ovnens eftervarme i ca. 30 min.
Opbevares i kagedåse.

Klejner
(30 stk)500 g mel
150 g margarine
130 g sukker
3 æg
4 ss fløde
½ ts hjortetakssalt
skal af 1 citron
1 ts kardemomme

koges i ren palmin

Krydder(ca 65 stk)
200 g sukker
250-300 g mel
150 g margarine
1 æg
1 ts kanel
1 ts nellike
1 ts hjortetaktsalt

Marg. og sukker røres, æg og kanel og nellike røres i,
Hjortetaktsalt og 250 g mel blandes indbyrdes først og senere i dejen. Trilles til kugler som trykkes flade.

Bages ved 180 gr.

Kransekager
300 g Flormelis
500 g Odense rå marcipan
130 g æggehvider

Røres sammen og puttes i en sprøjtepose, varmes svagt i mikro’en .
Bages ved 200 gr i ca 7 min. (Varmluft)


Lakrids/tranebær småkager
500 g hvedemel
1 ts bagepulver
60 g lakridspulver
125 g soltørrede tranebær
375 g blødt smør
500 g rørsukker
2 æg
1 ss reven citronskal

Dejen samles hurtig og rulles  til stænger som lægges i fryseren og siden skæres ud i ½ cm skiver og bages ved 180 grader i ca 6 minutter.

Pebernødder
250 g mel
110 g smør
1 æg
150 g sukker
½ ts hjortetaksalt
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts nellike
1/4 ts hvid peber

Smuldre smør i mel og rør de øvrige indgredienser i, læg dejen i køleskabet ca ½ time. Trilles til pebernødder.
Bages ved 200 gr i ca 7 min.

Pebernødder (farmor)250 g mel
250 g rugmel
250 g sukker
200 g fedt (svine)
2 dl fløde/mælk
1 æg
skal af 1 citron

Æltes sammen og rulles ud. Stilles koldt og derefter skæres i firkanter.
Bages ved 180 g i ?? min

Pebernødder (Kittes)
500 g mel
200 g margarine
250 g farin
1 ts hjortetaksalt
3 ss fløde eller mælk
2 æg

Bages ved ca 180 gr. i ca 10 minutter.

Søde sirupkager- figurkager
3/4 dl sirup
50 g smør
11/4 del farin
½ ts kanel
½ ts kardemomme
½ ts ingefær
½ ts hjorttaksalt
1 æg
600 g mel + ekstra til udrulning.

Æltes sammen og hviler i køleskabet i 2 timer.
Udrulles og udstikkes.
Bages ved 200 gr i ca 9 min.

Glasur ovenpå:
Æggehvider + flormelis.

Ægte pebernødder (Vibeke)
(ca 250 st.)500 g mel
300 g margarine
300 g sukker
1 ts vanillesukker
1 ts hvid peber
1 ts kanel
1 æg

Margarinen smuldres i melet. De øvrige ingredienser røres i. Dejen rulles i stænger, udskæres og rulles til kugler.

Bagetid ca. 10 min. ved 175 grader.

Sylteopskrifter

Blomme/ferskenmarmelade(Kitte)
1½ kg blommer
Ca 5 ferskner
1 dl vand
650 g sukker
ca. 2 ts rød melatin

De skyllede blommer/ferskner flækkes, udstenes og koges under låg ca 10 min sammen med vandet. Det meste af sukkeret røres i og koges med i 10 min. Melatin og resten af sukkeret blandes og drysses fint over frugten under omrøring. Kogetid ca 2 min. Marmeladen hældes på glas.


Blommemarmelade med amaretto

1 kg blommer uden sten
2 dl vand (kan undværes)
550 g sukker
3 ss amaretto
melantin

blommer, vand og sukker kommes i en gryde og står og trækker et par timer.
Koges godt jævnes med melantinen til marmelade konsistens – derefter hældes amarettoen i.
Marmeladen hældes på glas.



Hindbær/jordbær/brombærmarmelade(Kitte)
1 kg hindbær
1 kg jordbær
½ kg brombær
1½ kg sukker
4-5 ts rød melantin

De skyllede bær varmes langsomt under låg, til de safter. Bærrene koges ca. 5 min. Det meste af sukkeret drysses i og koges med 5 min. Melatin og resten af sukkeret blandes godt, drysses i under omrøring og marmeladen koges i yderligere 2 min. Hældes herefter på skoldede glas.


Hindbær/brombærmarmelade (2018)
700 g brombær
1000 g hindbær
1 dl vand
600-700 g sukker
5 ts rød melatin

De skyllede bær varmes langsomt under låg, til de safter. Bærrene koges ca. 5 min. Det meste af sukkeret drysses i og koges med 5 min. Melatin og resten af sukkeret blandes godt, drysses i under omrøring og marmeladen koges i yderligere 2 min. Hældes herefter på skoldede glas.


Hyldeblomstdrik
150 klaser hyldeblomster
1 brev citronsyre (30 g)
200 ml citronsaft
4 citroner i skiver
3 kg sukker
3½ l vand

Klaser, citronsyre, citroner, citronsaft kommes i en stor spand, noget af sukkeret kommes over – andet koges med vandet og når det koger hældes det over blandingen. Røres i en gang imellem. Skal stå i 4 døgn og trække. Sies og hældes på flaske.


Jordbærsaft

5 kg jordbær
3 liter vand
40 g citronsyre
3¾ kg sukker

Vand, citronsyre og sukker koges og afkøles, når det er lunkent hældes det over jordbærrene. Dette står natten over og sies og hældes på flasker.


Krydret græskar- og æblemarmelade

500 g græskar eller squash
500 g æbler
1/4 l vand
500 g sukker
1 ts kanel stødt
½ ts ingefær stødt
1 knsp nellike stødt
1 ts melatin
Frugten deles, kernehus og kerner fjernes, Græskaret skrælles og males gennem kødmaskinen sammen med æblestykkerne.
Frugten koges mør i vandet under låg i ca 30 minutter ved svag varme.
Sukker og krydderier tilsættes og koges i 10 min. Marmeladen jævnes med melatin. hældes på skoldede glas


Rabarber- og gulerodssyltetøj

250 g rabarber
400 g gulerod
3 dl vand
450 sukker
½ - 1 stang vanilje

Skær rabarberne i tern og riv gulerødderne groft. Kog rabarber, gulerødder i vand tilsat sukker og den flækkede vaniljestang i 25 minutter.
Smages til og ”jævnes” med melantin.


Rødbeder

Skrubbes rigtig godt. Koges i mindst ½ time fra de er i kog. Smuttes, skæres i skiver ned i glasset.
Væske pr. glas (stort glas)
1/4 l eddike bringes i kog
200 g sukker
3 hele nelliker
Lad det spræl-koge, hældes i glassene – låg på med det samme


Rødkål

1 rødkålshoved
1 gl. ribsgele/ribssaft (gerne mere)
1 ts salt
Koges i ca ½ time.
Sukker og eddike komme i koges lidt og smages til.
Skal stå og trække i mindst 5 timer, derefter bringes det i kog og smages til.


Solbærsyltetøj
Mormor
1 kg Solbær
7½ dl vand
1½ kg sukker
melantin


Æble- og jordbærmarmelade
1 syrligt æble
200 g jordbær
1 ss vand
saft af ½ citron
½ ts citronsyre
150 g syltesukker

Skræl æblet og skær det i tern, skær jordbærerne i tern. Bland jordbær, æble, vand og citronsaft i en gryde og kog det i 10 min.
Tilsæt citronsyre og syltesukker og kog det i 2 minutter.

Tærte-og lagkageopskrifter

Cacaosnitter
250 g mel
140 g sukker
4 æggeblommer
125 g margarine
Trilles ud på pladen og der smørres med hindbærmarmelade.

4 æggehvider
350 g sukker
125 g kokosmel (4 dl)
2 ss cacao
Blandes og smøres på bunden

Bages ved 160 gr. I 30 minutter
Skæres i snitter straks efter at pladen er taget ud af ovnen.



CacaoSnitter (Tella)
6 æggeblommer
190 g margarine
150 g sukker
375 g mel
Æltes sammen, rulles ud og stikkes.

Hindbærmarmelade smøres på

6 æggehvider
250 g sukker
250 g kokosmel
4 ss cacao
Blandes og hældes på.

Bages ved 175 gr i 30-35 minutter.



Chokoladetærte (Hanne)

175 g smør
150 g ren mørk chokolade
3 æg
170 g sukker
60 g mel

Smelt smørret, køl det af. Hak chokoladen fint og smelt det i smørret. Del æggene og pisk hviderne og derefter piskes blommerne med sukkeret, pisk smørblandingen i æggeblandingen. Vend melet i og vend til sidst hviderne forsigtigt i.
Bages ved 175 g i 30 –40 min. i en tærteform.



Chokoladeroulade (Tove)
3 æg
150 g sukker
60 g kartoffelmel
2 ss cacao
1½ ts bagepulver (strøjet)

Æg og sukker piskes, kartoffelmel sigtes i, derefter sigtes bagepulver og cacao i .
Hældes på smurt bagepapir.
Bages i 8-10 min ved 225 g.
Strøges med sukker når den tages ud af ovnen. Vippes over på bagepapir med sukker på, pladen lægges oven på.

Rulles sammen når den er kold med:
125 g flormelis
100 g smør
2 ts vaniljesukker
1 æggeblomme.



Gurlis kage

250 g margerine røres med
200 g sukker.
4 æggeblommer røres i.
150 g mel blandes med
3 tsk bagepulver. Melblanding røres skiftevis med
2 dl mælk i marg/suk/æg -blandingen.
Dette smøres på en stor bradpande, der er dækket med bagepapir.
4 æggehvider piskes stive og
300g sukker røres i sammen med
2 tsk vanilie.
Hviderne smøres forsigtig ud over dejen og drysses evt med hakkede nødder.

Bages v 200 g i 20 minutter og 150 g i 10 minutter.

Når kagen er afkøles dækkes den med 4 dl pisket fløde og 3 dl cremefraiche, der er blandet. Derefter pyntes den alt efter smag og fantasi, men det har i jo smagt!



Hindbærsnitter

280 g mel
110 g flormelis
200 g margarine
1 æg

Dejen æltes sammen og rulles ud og udstikkes eller skæres.
Bages ved 200 gr io ca 10 minuter.

Hindbærmarmelade
Flormelis til glasur
Drys

(kan også bruges til medaljer)



Hindbærtærte - nem
2 æg
160 g sukker
2 ts vaniliesukker
100 g mel
200 g frosne hindbær

Æg og sukker piskes, vaniliesukkeret piskes i. Melet vendes forsigtig i æggeblandingen og dejen fordeles i en tærteform. Derpå lægges de frosne hindbær.
Bages ved 200 g i 30 min.



Jordbær – Flagkage
200 g smør
225 g sukker
2 ts vaniljesukker
3 æg
200 g mel 1 ts bagpulver
Pynt 1 dl jordbærmarmelade
½ kg friske jordbær
1/4 l fløde
Pisk smeltet smør og sukker godt sammen. Pisk vanilje i. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt mellem hvert. Bland bagepulver i melet og vend det i dejen. Kom dejen i velsmurt form, 20x30 cm. Bag kagen ved 160 grader i ca 40 min. Tag den ud af formen og lad den svale. Dæk kagen med et tyndt lagt jordbærmarmelade. Flæk jordbær og læg dem taglagt på kagen. Sprøjt flødeskum på som det hvide i dannebrog, og sprøjt flødeskum langs kanten.



Lagkage
(2 stk)
3 æg
125 g sukker
65 g mel
60 g kartoffelmel
1½ ts bagepulver

Æg og sukker piskes godt.
Mel og kartoffelmel og bagepulver forsigtig i.

Bages i 10 min. ved 200 gr.



Lises nemme tærte

150 g smør
150 g sukker
1 æg
175 g mel
50 g hakket mandler/cornflakes
1 ts bagepulver
1 ts vanillesukker

Røres sammen og fordeles i et smurt tærtefad.

Ovenpå lægges fyldet:
500 g blommer/jordbær eller lign. Drysset med sukker efter smag og kartoffelmel.
Eller
3 æbler i tern og kanelsukker.

Bages ved 200 gr i ca 30 min.



Luksus Vafler (Lisbeth)
(16 stk)
250 g margarine
200 g sukker
4 æggeblommer
Vaniliesukker
350 g mel
100 g finthakkede mandler
4 æggehvider piskes stive
2 ts bagepulver
Mælk til dejen er tykflydende

Margarine og sukker røres, æggeblommer tilsættes, resten kommes i.



Makrontærte med æbler
(6-8 personer)4 æggehvider
50 g sukker
250 g knuste makroner
75 g mel
125 g smeltet smør
3 skrællede æbler i tynde både (ca. 250g)
1 ss mandelflager

Pisk æggehviderne stive, tilsæt sukker og pisk til marengs. Vend knuste makroner, mel, og afkølet smør forsigtigt i marengsen. Vend æblebådene i marengsdejen og kom den i en tærteform. Drys med mandelflager og bag kagen ved 160gr i ca 1 time.

Kagen serveres lun eller kold med kanelfløde til.

Kanel fløde: Pisk 1 dl fløde, 1 tsk stødt kanel, 1 ss flormelis luftigt og pisk til sidst 1 dl cremefraiche i.



Milkshake
(ca 4 glas)
Jordbærmilkshake:
250 jordbær
½ l vanilieis
3/4 l mælk
lidt sukker

Chokolademilkshake
½ l vanilieis
1 l cacaomælk

Blendes hurtigt til en ensartet masse.
Serveres i høje glas med sugerør.



NøddebundMed friske bær og vanilleis
4 personer
1 æg
125 g rørsukker piskes grundigt
30 g mel
1 ss fromage frais
1 ts kardemomme
125 g hakkede nødder – gerne blandet eks. Valnødder, hasselnødder, pecannødder og mandler.

Resten tilsættes og blandes. Blandingen lægges i fire ”bunker”, som flyder ud på en bageplade med bagepapir. Bages i ovnen ved 220 grader i 15 min.

1 skål friske blandede bær (eks. Blåbær, ribs, jordbær og hindbær) (Blandingen kan også være fra frost)
4 kugler vanilleis.



Orange-nødde-chokoladekage(Kirsten) (1 springform)
150 g margarine
250 g sukker
2 æg
175 g mel
35 g kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniliesukker
0,75 dl mælk
½ dl kogende vand
Reven skal og saft fra ½ appelsin
Pynt: ½ kop grofthakkede nøddekerner.
Margarine røres med sukker, æggene tilsættes et ad gangen. Mel, vanilie, bagepulver, kakao røres i skiftevis med mælk. Skal og saft af appelsinen tilsættes. Tilsidst røres det kogende vand i dejen. Dejen kommes i en smurt springform, der drysset med rasp. Dejen overdrysses med nødderne og evt. lidt perlesukker.
Bages ved 175 gr. i ca. 1 time.



Pæretærte
(Karoline)

150 g smør
240 g mel
125 g sukker
1 ts vaniliesukker
½ ts ingfær
1 æg
4 pærer

Pensles med vand
Pyntes med perlesukker

Bages ved 200 gr i ca 40 min.



Rabarbertærte

500 g rabarber
½ dl sukker (el. tilsvarende sødemiddel)
1 ss kartoffelmel
Tærtedejen
1 dl havregryn
½ dl hvedemel
50 g plantemargarine
8 grofthakkede mandler

Skær rabarberne i tynde skiver og bland med sukker og kartoffelmel i et ovnfast fad. Bland havregryn og hvedemel, og findel margarinen i til en grynet masse. Strø dejen over rabarberne og drys til sidst mandlerne på.
Bag i ovnen ved 225 grader i ca. 15 min.

Arbejdstid ca. 20 min.
Kagen er fryseegnet.



Regitzes Marcipankage med Skovbær

4 æg
275 g sukker
200 g marcipan
200 g mel
300-350 g frosne skovbær
1 dl perlesukker
75 g smør/margarine

Vaniliecreme:
2½ dl piskefløde
2 dl sødmælksyoghurt naturel
2 ts vaniliesukker

Æg og sukker piskes godt luftig i en skål. Macipan rives groft og vendes i mel og frosne bær vendes i melskålen og blandingen vendes i dejen.
Dejen komme i en lille bradpande beklædt med bagepapir. Perlesukker drysses over kagen og smørret skæres i tynde skiver og fordeles på kagen.
Bages ved 175 gr i ca 1 time efter 45 min er det en god ide at dække kagen med alufolie, så den ikke bliver for mørk.
Kagen afkøles helt evt. til næste dag.
Fløden piskes stiv og vendes med yoghurt og vaniliesukker. (det serveres til)



Roulade med flødeskum
200 g sukker
3 æg
125 g mel
1 ts bagepulver
2 ts vaniliesukker
50 g nødder - gerne flager eller grofthakkede
Fyld: jordbær og flødeskum

Sukker og æg piskes. Mel, bagepulver og vanilie vendes forsigtig i. Dejen hældes ud på bagepapir i en bradpande, nødder drysses over dejen.
Bages ved 225 gr. i ca. 5 min.
Når rouladen er ude af ovnen lægges et klæde over den. Når det er mulig kommes flødeskum og jordbær-skiver på og den rulles til roulade — skal stå koldt.

Der kan også bruges andet frugt.



Sønderjysk lagkage
(2 springforme)
5 æg
600 g sukker
8 ss fløde eller cremefraiche
240 g knuste tvebakker
100 g hakkede nødder
2½ ts bagepulver
150 g smeltet margarine

Æg og sukker piskes godt, de tørre ingredienser blandes og vendes i sammen med cremefraichen/fløden og den smeltede margarine.
Bages i 2 springforme 45 minutter ved 150 gr.
Pyntes med flødeskum og frugter (eks. ferskner eller ananas eller lign.)
Variation med softice og frugt.



Toves Julestjerne
210 g mel
60 g margarine
30 g gær
½ ss sukker
½ ts salt
0,6 æg
0,6 dl mælk
Æltes sammen. Rulles ud i en cirkel. Fyldet på.
Fyld:
60 g margarine
60 g sukker røres sammen.
30 g marcipan
Kanten på dejen bøjes ind mod midten – 5 gange.
Hæves i 30 min
Pensles med æg og drysses med mandler og sukker.
Bages i ca 15 min ved 220 gr.



Vaniliecreme2 æg
2 dl mælk
1 ss sukker
1½ ss majezenamel



Æbelkage - bagt

Æbelbåde lægges i en smurt tærte form
Tvebakker og brun farin blandes og drysses ovenpå.
Hist og pist lægges der smørklatter og der kan evt. drysses med hakkede mandler.
Bages i ca 30 min ved 190 gr.

Serveres lun med fløde eller creme fraiche til.



Æbleknas6 personer
8 mellemstore æbler
2½ dl sukker
2 ts kanel
3 dl mel
1 ts salt
3 dl. Knuste cornflakes
110 g smeltet smør/margarine

Skræl æblerne, og skær dem i både. Læg dem i et smurt ovnfst fad. Smelt smørret i en gryde. Bland sukker, kanel, mel og salt, og vend de knuste cornflakes i. Rør blandingen i smørret, til det får et grynet udseende, og fordel det oven på æblerne. Bag æblekagen 30-40 minutter midt i ovnen ved 200 gr.

Serveres med flødeskum eller cremefraiche.

Sønderjysk lagkage (2 springforme) 5 æg 600 g sukker 8 ss fløde eller cremefraiche 240 g knuste tvebakker 100 g hakkede nødder 2½ ts bagepulver 150 g smeltet margarine Æg og sukker piskes godt, de tørre ingredienser blandes og vendes i sammen med cremefraichen/fløden og den smeltede margarine. Bages i 2 springforme 45 minutter ved 150 gr. Pyntes med flødeskum og frugter (eks. Ferskner eller ananas eller lign.) Variation med softice og frugt.

Madopskrifter

Broccolisalat med bacon

2 broccoli (800 g)

1 pk bacon i tern

1 dl rosiner

1 dl solsikkekerner gerne flere

1-2 finthakket rødløg

Dressing

2½ dl miracel whip

7 tsk balsamicoeddike

2 ss sukker

Broccolien plukkes i små buketter – Skal ikke koges.

Delen blandes i en skål, rør dressingen sammen og hæld over. Stilles i køleskabet i 1-2 timer før servering.

Burgerboller

700 gr. mel

4 dl. vand

50 gr. gær

40 gr. margarine1

½ spsk. sukker

1½ spsk. salt

evt. sesamfrø til drys

Rør gæren ud i den lunede væske. Når det er helt udrørt tilsættes alle de andre ingredienser samt 3/4 af melet. Ælt nu dejen godt og tilsæt mere mel, til du har en god konsistent i din dej (den må gerne klæbe ganske lidt). Del dejen i 10 - 12 stk og form den til boller. Placer bollerne på en smurt bageplade og placer et viskestykke over dem, hvorpå du lader dem stå og hæve i 20 min ved stuetemperatur. Bollerne trykkes flade til 1 cm. Læg et stykke bagepapir over bollerne og tryk med en anden bageplade hårdt på den. Lad nu bollerne efterhæve i 30 min. Bollerne pensles nu med vand og drysses med sesamfrø før de varmes i forvarmet ovn ved 210 grader i 15 min.

Dorthes Squash-tærte
400 g revet squash
1 stort fint hakket løg
150 g bacon eller skinke i tern
125 g mel
1 ts bagepulver
1,25 dl olie
5 æg
Salt og peber
100 g revet ost

Røres sammen og bredes ud i en smurt tærteform. Overfladen drysses med ost.


Frikadeller - fars
500 g svinekød
1 æg
ca 2 dl vand

1½ ts salt 

peber 

125 g rasp

1 hakket løg

Alt røres sammen

Steges på en pande med oliemargarine eller smør! De kan steges helt på panden, men du kan også brune dem på panden og så sætte dem i ovnen ved 180 grader i 20-30 min.

Farsen  kan også bruges til

• krydret frikadeller - der kan tilsættes forskellige krydderier eller krydderurter. 
• kødboller (til boller i karry), så trilles fars til kugler og koges i vand i en gryde!
• farseret porre
• forloren hare
• eller forskellig farsbrød.

Flæskesteg

1,2-1,5 kg svinekam

Rids sværen helt ned til kødet med ½ cm’s mellemrum – men undgå at ridse i selve kødet. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene. Læg stegen i bradepanden, så sværen ligger så lige som muligt. Læg sammenkrøllet stanniol under stegen for at få sværen til at ligge helt vandret.

Hæld 1 l vand i bradepanden og så stegen midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 200 grader og lad stegen stå i ca 1½ time.

Brug stegetermometer: Når centrumtemperaturen er 55 grader, skal man mærke, om sværen er sprød. Hvis den ikke er sprød, kan man skrue op på 250 grader, indtil centrumtemperaturen er 65 grader. Hold øje med at sværen ikke bliver for mørk.

Hvis sværen er sprød, fortsættes stegningen ved 200 grader, indtil centrumtemperaturen er 65 grader. Tag stegen ud af ovnen. Skyen bruges til saucen. Lad stegen hvile utildækket i ca 20 minutter. Under hviletiden stiger stegen til ca 70 grader.

Tips: beregn ca 200 g. kød pr person. Brug 1 ss groft salt pr kilo kød. Tid/metode ens for stege mellem 1-2½ kg. Lidt rosa kød – skal stegen ud ved 62 gr. Nakkesteg steges på samme måde, men nederst i ovnen – skal være mindst 75 grader.

Grøntsagstærte

Dej

125 g smør

250 g mel

1 ts salt

1 dl ymer

Røres sammen og hviler i køleskabet i mindst 1 time.

Fyld

Squash, forårsløg som overhældes med:

2 dl mælk

3 æg

Salt og peber

Som er pisket sammen.

Bages ved 200 gr i ca 35 min.

Fyldet kan også være blomkål, porre, broccoli mm

Jordbær koldskål

250 g letoptøede frosne jordbær

6 ss sukker

1½ l kærnemælk

½ l tykmælk

Kom jordbær, sukker og ⅓ af kærnemælken i blenderen og blendt lidt. Bland det med resten af kærnemælken og tykmælken.

Stil det koldt til det skal serveres.

Karrysuppe

1 stort løg (hakket)

2 æbler (groft revet)

1 stor porre (fint snittet)

3 gulerødder (fint revet)

Karry

Margarine

160 ml kokosmælk

1,2 l vand

1 bouillonterning (høns)

Salt

300-350 g kyllingefile i småtern

3 dl ris (der koges ved siden af)

Løg, æbler, porre og gulerødder svitses i margarine og karry.

Vand, bouillon, kokosmælk og salt kommes i og det koger i 15 min. Derefter kommes kyllingesmåkødet i og suppen koges i 2-5 min mere og risene kommes i.

Serveres med flutes/brød.

Kartoffelsuppe

400 g kartofler

4 stilke bladselleri

1 løg

6 dl grøntsagsbouillion

Koges i 15 min. (møre) og blendes

2 dl fløde

Fløden blandes i og smages til med salt og peber

200 g bacon brunes og serveres til suppen sammen med flutes.

Kold kartoffelsalat - den traditionelle

Dressing:

5 dl ymer

2½ dl creme fraiche

1 ss reven chalotteløg

1½ ts groft salt

Lidt peber

1 tsk sød fransk sennep

1 ts citronsaft

Purløg

1 kg kartofler

evt. 250 g ærter

evt. 300 g kogt blomkålsbuketter.

Kartoffelsalat med krydderurter
(5-6 personer)

1,6 kg nye kartofler koges.
Marinade:
2 ss groft sennep
2 ss hvidvinseddike
4 ss vand
1 ss olivenolie
1 ts fint salt
friskkværnet peber

Alt blandes og de let afkølede kartofler vendes í. Stilles i køleskabet i 1 time.

200 g fetaost
5 forårsløg i ringe
1 dl frisk, klippet karse
3 ss frisk hakket dild
1¾ liter salat revet i grove stykker.

Ved servering: Vend forårsløg og krydderurter sammen med kartoflerne. Vend forsigtigt fetaosten i.
Læg en bund af salat og anret herpå kartoflerne.


Kartoffelsalat - med bønner
1 kg kartofler
250 g bønner
Radiser

Marinade:
½ dl olivenolie
½ dl vand
2 ss citron
Salt og peber

Kartofffelsalat - grøn

2 kg små kartofler (kogte)

6 forlårsløg skåret i ringe

Dressing:

2 ss dijonsennep

4 ss balsamicoeddike

2 dl olivenolie

2½ dl vand

1-2 fed hvidløg

Hakket persille

Klatkager

3 dl /150 g kold risengrød

2 ss mel

1 æg

1 ts vaniliesukker

Rør det sammen og bag dem på en jævnvarm pande med fedtstof på.

Kylling på cremet porrebund

1 stor porre
100-125 g bacontern
1/4 l Mornay sovs
1 dl vand
4 kyllingefiler
olivenolie
salt og peber
evt. 50 g revet ost

Rens og skær porren i ring, svits dem på en pande i lidt olivenolie. Hæld mornaysovs, vand og ½ ts salt i et ildfastfad (som passer til 4 kyllingefiler), hæld de svitsede porre i sovsen, og kom baconternene på panden og svits dem, hældes også i sovsen og sovsen røres rundt så der hele er fordelt. På panden kommer du kyllingefilerne som steger i baconfedtet, filerne skal bare lige brunes lidt på begge sider, drysses med salt og peber, så lægges de oven på sovsen. Evt kommes osten på filerne.
Steges i ovnen i 25 min ved 200 grader.

Kålslav

1 del reven gulerod

1 del fintsnittet hvidkål

½ del reven æbel

¼ del reven selleri

Dressing:

1½ dl syrnet fløde/ymer

1 ts dijion sennep (lille ts)

1 ts vineddike

1 ss sukker.

Må gerne stå og trække.

Lasagne
(4-6 personer) 

250 g lasagneplader
Kødsauce:
500 g okse
1 løg finthakket
2-3 gulerødder finthakket/revet
1 ds. konc. tomatpure (70 g)
½ ts oregano
2 ts salt
4-5 dl. vand
peber
Sauce:
½ l mornay sauce

Lægges lagvis i smurt ovnfast fad. Drysses med rasp, bages ved 200 gr. i 35 min.
(det kan være nødvendigt at supplere med lidt mælk mellem lagene i stedet for mornay saucen).


Løgtærte

Tærtedej
150 g mel
2 ss olie
1 ts salt
1 dl kvark
Fyld:
250 g løg (blandede) pilles og del/skiv dem
1 porre fintsnittes
2-3 bajerske pølser
1 bdt klippet purløg
3 æg
3 dl mælk
Salt og peber
Saml dejen, rul den ud og beklæd en tærteform. Forbag bunden ved 200 g i ca 8 min. Løg, porre, pølser og purløg lægges på den forbagte bund. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen og hæld det over.
Bages ved 200 g i 35-40 min.

Mørbrad stegt som vildt

1 stor svinemørbrad uden hinde

3 skiver røget flæsk eller bacon

Smør

3 dl kaffefløde

2 dl piskefløde (ikke nødvendigt brug bare 5 dl kaffefløde)

Kinesisk soja

Madkulør

2-3 ss ribsgele

Salt og peber.

Bacon skæres i små tern og brunes sammen med mørbraden.

Når mørbraden er færdigstegt tilsættes fløde, ribsgele og soja, jævn evt. saucen.

Kødet skæres på skrå og serveres med kartofler, asier og ribsgele.

Pandekager med fyld
10 madpandekager

500 g oksefars
1 rød peber
3 porre
1 løg
1 ps taco mix
Salt og peber
Alt svitses og kommes i pandekagerne

Drysses med revet ost ovenpå de rullede pandekager.

Bages i ovnen ved 200 gr. Til de er varme og osten er gyldenbrun (ca. 15 min)

Serveres med salat og flutes


Piratens pølsegryde 

(4 personer)

1 løg

20 g margarine

4-8 pølser

2 ss tomatpuré

1 dl fløde

4 dl mælk – efter behov

150 g ærter

Løg og pølser skæres i skiver og svitses i margarinen. Ketchup og fløde/mælk tilsættes sammen med ærterne.

Koges igennem i ca. 3 minutter. Smages til med salt og peber og jævnes.

Serveres med løse ris eller kartoffelmos.

Pølsehorn

16 stk.

25 g smør/oliemargarine

4 dl mælk/vand

1 dl tykmælk/fromage fraigh

25 g gær

2 ts sukker

1 ts groft salt

100 g grahamsmel

700 g hvedemel.

8 pølser halveres.

Del dejen i 4— rulles ud og skæres i 4 trekanter. Ketchup på og så rulles dejen om pølsen som et horn.

Bages i 15 min ved 200 gr.

Kan godt trækkes til 10 pølser!!!

Ris 
Kogte ris pr. person! (ikke grød ris!)

Hvide ris:
1½ dl vand - sættes til kogning, når det koger kommes
1/3 ts salt
1 dl ris i.
Det koges i 15 min og så er det klar til servering.

Brune ris:
2 dl vand - sættes til kogning, når det koger kommes
1/3 ts salt
1 dl ris i.
Det koges i 35 min og så er det klar til servering. Måske er det lidt vand i gryden stadig - men pyt! (eller hæld det ud)

Risengrød

250 g grødris

5 dl vand

1 l mælk (sød)

½ ts salt

Gryn og vand bringes i kog og koges under låg i 18 min.

Rør mælken i og bring i kog. Kog grøden jævn uden låg og ved omrøring.

Smages til med salt.

Rosenkålssalat

1 del Rosenkål snittes (foodprocesseren)

1 del æbler revet

Appelsinsaft + lidt sukker på æblerne

Pisket piskefløde

Det hele blandes let.

Rødkål

1 rødkålshoved

1 gl. ribsgele/ribssaft (gerne mere)

1 ts salt

Koges i ca ½ time.

Sukker og eddike komme i koges lidt og smages til.

Skal stå og trække i mindst 5 timer, derefter bringes det i kog og smages til.

Snobrød uden gær

½ kg mel

1 ts sukker

1 ts salt

1 ts bagepulver

25 g margarine

3 dl mælk

Æltes sammen – kan bruge med det sammen, men kan også stå i forholdsvis lang tid.

Bages over gløder

Squash-suppe

1 stor squash

5 gulerødder

5 kartofler

2 løg

Olie

Karry

Creme fraiche

Salt /peber

Grønsagerne skæres i mindre stykker og koges møre i vand. Tag grønsagerne op af vandet (gem vandet), og findel dem i blender.

Varm olien i en gryde og svits karryen deri. Kom grønsagsvandet og grønsagspurren i gryden og varm det godt igennem. Smag til med salt og peber. Tilsæt creme fraichen til sidst.

Tomatsuppe(4 personer)

1 hakket løg

2 ds fl. tomater

4 dl. vand (evt. mere)

1 terning grøntsagsbouillon

2 dl pastaskruer

2 fed hvidløg

1 ts tørret basilikum

Tun mousse (let)

2-3 ds tun

3-4 ss creme fraiche

evt. 1-2 ss blødt smør

citronsaft

salt

peber

Pyntes med rejer, salat, agurk og tomat.

Tyk pizza(1 plade)

25 g gær

1/4 l lunkent vand

2 ss olie

1 ts salt

Ca 400 g mel

Nem Tomat sauce:

1 ds tomatkoncentrat (70 g)

Olie

Krydderi

Hvidløg

Evt. løg

Tzatziki

½ l yoghurt naturel

400 g agurk

3 fed hvidløg

Yoghurten drænes dagen før, eller min 1½-2 timer før, gennem et kaffefilter. Agurkerne rives og blandes med lidt salt dagen før. Saften fra agurkerne hældes fra. Agurk og yoghurt blandes med hvidløg og smages til med salt og peber.

Urtepottebrød

900 - 1000 gram hvedemel
1 strøgen spsk. salt
20 gram gær
1 spsk. sukker
4 dl. lunken mælk (evt. kærnemælk)
ca. 1/4 liter lunkent vand
ca. 4 spsk. smør

1: Hæld væsken i et bagefad. Opløs gær og sukker heri. Tilsæt nu så meget hvedemel at man får en meget dynd dej - som tynd ymer. Lad denne dej stå og forgærer ca. 1-2 timer, dækket med et fugtigt klæde.2: Tilsæt nu salt, og resten af melet, eller så meget mel dejen kan tage, dvs. at den er smidig og glad og slipper bord og fingre. Ælt godt igennem med hænderne til dejen er blank og glat. Lad dejen hæve under et fugtigt klæde til dejen har dobbelt størrelse.3: Slå dejen ned og del den i 4 dele. Ælt hvert stykke igennem en gang til og form dem så til kugler og anbring dem i urtepotterne. (12-14 cm. i diameter). Urtepotterne har inden stået i blød i vand i ca. 30 minutter, hvorefter de er tørret og smurt godt med smør. Pres dejen godt ned i urtepotterne. Dæk potterne til med et fugtigt klæde og lad dejen efterhæve ca. 30-60 minutter.4: Varm ovnen op til 225 grader. Stil urtepotterne på nederste ribbe i ovnen, og bag brødene ca. 40 minutter.
­­­­————————–
Urtepottebrød er meget dekorative - og urtepotter (af ler) er gode bageforme. Nye potter af ler rengøres grundigt. Lad dem tørrer, hvorefter de pensles med smeltet smør. Stil potterne på en bageplade og lad dem stå i ovnen 30 minutter ved 225 grader. De ryger voldsomt. Lad dem køle af. Husk at formene ALTID skal smøres med smør inden brug.

Vafler(4-5 stk)

125 g mel

½ ts bagepulver

1/4 ts salt

2 dl mælk

1 æg

½ dl. Olie

Lidt kardemomme.

Æble-sellerisalat

18o ml ymer

1 ss citronsaft

1½ ss sukker

100 g selleri

1 syrligt æble

Ymeren smages til med citron og sukker. Sellerien skrælles. Æble og selleri rives groft – gerne direkte ned i dressingen, lige før den serveres.

Salaten smages til.

Æbleskiver

3 dl mel

¼ ts salt

1 ts sukker med top

½ ts kardemomme

½ ts natron

1-2 æg

2 dl kærnemælk

2 ss olie

Bages i æbelskivepanden.