Drinks

Filur

2 cl vodka
2 cl gin
Appelsinjuice
Hindbærsodavand

Alle dele blandes sammen og servieres med isterninger. Serveres med en appelsinskive.


Ævle bævle

2 cl vodka
Æblejuice

Kold æblejuice og vodka blandes sammen og isterninger tilsættes. Pyntes med en skive af frisk æble.


Cappuccino

En god stærk kaffe serveres med flødeskum og revet chokolade.


Farisæer
En tysk specialitet.
2-4 ss jamaica rom
1-2 ts puddersukker
Glasset fyldes 3/4 op med varm stærk kaffe. (røres)
2-3 ss letpisket flødeskum


Kaffe-orange
Her er jamaica rommen skiftet ud med orangelikør og der sættes en appelsinskive på kanten.


Champagnebrus

2 del Cuba Caramel
1 del Roses Lime
Glasset fyldes op med grøn sodavand og isterninger og omrøres.

Cuba Caramel kan også shakes med kold eller varm kakao.


Haribo mix

2 cl. Smirnoff vodka med vanille
2 cl. Roses abricot
Fanta og is

Bålmad med Dutch oven

Tyk Pizza

Dutch oven

12½ g gær
1,3 dl lunkent vand
1 ss olie
½ ts salt
ca 200 g mel

Opskrifter med honning

Hyldeblomstdrik med Honning

150 klaser hyldeblomster
1 brev citronsyre (30 g)
125 ml citronsaft
2 ½ kg honning
3½ l vand

Klaser, citronsyre, citroner, citronsaft kommes i en stor spand. Vandet koges og køles af til ca 50 grader, derefter kommes honningen i, hvis ikke honningen vil smelte varmes blandingen op men til max 50 grader. Vand/honning hældes over blomsterblandingen . Røres i en gang imellem. Skal stå i 4 døgn og trække. Sies og hældes på flaske.


Honningbrød fra Gl. Estrup

250 g honning
250 g mørk farin
½ dl vand
500 g hvedemel
1 ts natron
1 ts anis
1 ts nellike
1 ts ingefær
1/4 ts reven muskat
2 æg

Varm farin, honning og vand lidt op, til det er lindt og sammenhængende. Bland mel, natron og krydderier, kom det sammen med æggene. Rør dejen sammen og fyld den i en stor sandkageform. Dejen må kun fylde 3/4 af formen. Bages ved jævn varme 175 grader i 1 time og 15 minutter.
Spises i tynde skiver med smør på. Honningbrødet er holdbart meget længe, hvis det opbevares i en plastpose.

Müesli fra Staarup

6 dl Grove havregryn
6 dl 5-kornsflager
2 dl sesamfrø
1½ dl kokosmel
2 dl solsikkekerner
½ ts salt
blandes godt.

1 dl vand
1 dl olie
½ dl flydende honning
3 ts rørsukker
piskes godt sammen

De tørre og våde dele blandes godt sammen og fordeles i en bradpande. Bages/ristes i 20-30 min ved 200 gr. Det skal vendes løbende imens det er i ovnen. Når det har fået det ønskede farve tages det ud, køles ned og hældes i lufttætte beholder.

Bålmad

Brændenældesuppe

1 liter brændenældeblade (helst forårsfriske)

6 kartofler

2 løg

1,5 liter vand

4 ss creme fraiche

salt og peber

Pluk brændenælderne, skyl dem godt og skær dem ud i stykker. Kartoflerne og løgene skrælles og skæres ud i skiver. Kog kartoflerne og løgene i 15 minutter, tilsæt brændenælderne og smag til med salt og peber. Suppen moses/blendes og cremefraichen tilsættes. Til suppen serveres brød.

Pandekager med hyldeblomstskærme

Hyldeblomstskærme med stilk (ca 15)
Pandekagedej:
100 g mel
1/4 ts bagepulver
1/4 ts salt
1 ts sukker
1/4 l mælk
2 æg
1 ts citronsaft
30 g oliemargarine

Mel, bagepulver, salt og sukker sigtes sammen. Mælk, æg og citronsaft piskes sammen og røres i lidt efter lidt sammen med oliemargarinen.
Hyldeskærmene dyppes i dejen og steges i olie og smør på en pande.
Kan serveres med is, bær og/eller nyslynget honning.


Flad brød

200 g hvedemel
200 g fuldkornshvedemel
lidt vand
1 ts salt

Mel, salt og vand æltes sammen til dej. Dejen rulles ud og der formes små tynde brød. Brødene bages på hver side i et par minutter.
Brødene kan enten bages på en sten eller på en pande.


Snobrød uden gær

½ kg mel
1 ts sukker
1 ts salt
1 ts bagepulver
25 g oliemargarine
3 dl mælk

Æltes sammen - kan bruges med det samme, men kan også stå i forholdsvis lang tid.
Bages over gløder.


Kogte æg i nyheder

4 æg
en avisside pr. æg

Æggene pakkes hver for sig ind i våde aviser og lægges ind i gløderne. Efter 5 - 10 minutter -når aviserne begynder at brænde er æggende kogte.


Kartofler i trylledej

Trylledej:
1/3 salt
2/3 mel
samles med vand til dejen er stiv.

Kartoflerne vaskes og tørres dækkes med et 1 cm tykt lag trylledej.
Trylledejskartoflerne lægges på et tykt lag gløder og de dækkes af endnu et lag gløder.
Efter ca 1 time er trylledejen hår og kartoflerne møre. Prøv med et tyndt spyd om de er færdige.


Toast

Toastbrød
Ost (beregn lidt ekstra - da der godt kan falde lidt af i bålet)
Skinke
Oregano
evt Ananas i ringe

Toast over bål er let at lave. Du skal bruge tre grene og lidt snor. Bind de tre grene sammen. kil toasten ind imellem dem og hold toasten over gløderne.


Karens Bålgryde

500 g hakket oksekød
2 hakkede løg
1 kg skiveskårne kartofler
3 groftrevne gulerødder
300 g snittet hvidkål
125 g spaghetti i småstykker
20 g margarine
1½ ts karry
8-10 dl vand
salt og peber

Margarine smeltes, karry tilsættes og løg og kød svitses deri. Kartofler, vand, salt og peber tilsættes. Retten småkoger i 10 minutter. Gulerødder, hvidkål og spaghetti tilsættes og retten koger ca 10 minutter mere. Serveres med groft brød.

Kageopskrifter

After Eight Kage

4 æg
600 g sukker
250 g margarine smeltet
8 ss kakao
2 ts bagepulver
1 ts natron
2 ts salt
5dl mælk
450 g mel

Glasur
1½ dl vand (ca)
600 g flormelis
15-20 dråber pebermynteolie

Topping
200 g mørk chokolade (smeltet)

Pisk æg og sukker godt, hæld margarine i, bland mel, kakao, bagepulver, natron og salt i en skål og hæld det skiftevis med mælken i dejen.
Dejen kommes i en bradpande og bages 40 minutter ved 175 gr.
Når kagen tages ud laves glasuren og kommes på med det sammen. Når glasuren er tør, smeltes chokoladen og den lægges jævn ud over glasuren. Kagen er klar til at spise når chokoladen er kold.
Jeg har skåret kagen i after eight størrelse og haft dem i køleskabet - de er rigtig gode når de er kolde.


Appelsin-chokoladekage (Ruth) – til 2 springforme

400 g mel
100 g kakao
1 ts natron
350 g sukker
½ l appelsinjucie
4 æg
250 g smeltet margarine
Mel, kakao, natron og sukker blandes. Appelsinjucie, æg og margarinen tilsættes
Dejen kommes i 2 springforme og bages ved 175 gr i 35-50 min.
Pyntes med evt. 1 del flormelis og 1 del chokolade.


Brunsviger (Skovly)

375 g mel + mere
130 g margarine
40 g sukker
50 g gær
1 æg
1½ dl kold mælk
1 dl vand

Oven på
100 g margarine
200 g farin
Kanel - smeltes og hældes på dejen.

Hæves i 20 min og bages ved 200 gr. I 10-15 min.


CacaoSnitter

6 æggeblommer
190 g margarine
150 g sukker
375 g mel

Æltes sammen, rulles ud og stikkes.

Hindbærmarmelade smøres på

6 æggehvider
250 g sukker
250 g kokosmel
4 ss cacao

Blandes og hældes på.
Bages ved 175 gr i 30-35 minutter.


Chokoladekage
(lille bradpande)

300 g sukker
2 æg
300 g mel
4 ts cacao
1 ts bagepulver
1 ts natron
1 ts vaniliesukker
2 dl mælk/ vand
½ dl olie

Sukker og æg piskes, de tørre ingredienser blandes i skiftevis med mælk og olie.
Bages i ca 20 minutter ved 180 gr.


Chokoladekage med guf (Stor bradpande)

6 æg
500 g sukker
500 g mel
2 ts vaniliesukker
6 ts bagepulver
5 ss kakao
300 g margarine
3 dl mælk

glasur
200 g margarine
100 g kokos
300 g flormelis
5 ss kakao
6 ss appelsinjucie eller kaffe
Pisk æg og sukker rigtig godt. Tilsæt mel, vaniliesukker, bagepulver og kakao skiftevis med mælken. Til sidst tilsættes den smeltede margarine.
Dejen hældes i en bradpande og bages ved 185 g i ca 40 min.
Til fyldet hældes alle ingredienserne i en gryde og gives et kort opkog. Det hældes over den færdige kage, der køles af før den spises.


Chokoladeroulade (Tove)

3 æg
150 g sukker
60 g kartoffelmel
2 ss cacao
1½ ts bagepulver (strøjet)

Æg og sukker piskes, kartoffelmel sigtes i, derefter sigtes bagepulver og cacao i . Hældes på smurt bagepapir.
Bages i 8-10 min ved 225 g.
Strøges med sukker når den tages ud af ovnen. Vippes over på bagepapir med sukker på, pladen lægges oven på.
Rulles sammen når den er kold med:
125 g flormelis
100 g smør
2 ts vaniljesukker
1 æggeblomme.


Dorthes luksus squash-kage

300 g hvedemel
400 g råsukker
2 ss kakao med top
1 ts natron
1 ts bagepulver
1 ts salt
100 g hakkede valnødder
200 g rosiner
Kornene fra 1 vanillestang/2 ts vanillesukker
200 g grofthakket mørk chokolade
2 dl olie
3 æg
400 g revne squash

Bland de tørre ting. Riv squash, tryk vandet lidt af og kom det i de tørre ting sammen med olie og let sammenpiskede æg. Røres godt sammen og hældes i en lille bradpande/muffinsforme. Bages ved 180 gr i ca 60-70 min.
Tips: kagen kan krydres med kanel/nelliker.



Gurli-kage

250 g margerine røres med
200 g sukker.
4 æggeblommer røres i.
150 g mel blandes med
3 tsk bagepulver.
Melblanding røres skiftevis med
2 dl mælk i marg/suk/æg -blandingen.
Dette smøres på en stor bradpande, der er dækket med bagepapir.

4 æggehvider piskes stive og
300 g sukker røres i sammen med
2 tsk vanilie.
Hviderne smøres forsigtig ud over dejen og drysses evt med hakkede nødder.
Bages v 200 g i 20 minutter og 150 g i 10 minutter.
Når kagen er afkøles dækkes den med 4 dl pisket fløde og 3 dl cremefraiche, der er blandet. Derefter pyntes den alt efter smag og fantasi!


Grøn kage (Skovly)

200 g margarine
250 g sukker
2 æg
½ ts bagepulver
150 g mel
1 ss grøn frugtfarve
1 ss mandelessens
3 ss kogende vand

Bages ved 175 gr. I 50 minutter.


Grøn kage

600 g kold margarine
6 æg
600 g sukker
2½ tsk. bagepulver
3½ dl. mælk
600 g mel
2 spsk. mandel essens
4 spsk. frugtfarve
3 tsk. vanilliesukker.

Sukker og margarine piskes godt. 1 æg tilsættes af gangen (tilsæt først et æg når det forrige er rørt helt ud). Bland mel, vanilleessens og bagepulver og sigt det i dejen. Mælk frugtfarve og mandelessens rører i og hele dejen omrøres meget godt og grundigt.Hældes i en ovnbradepande og hældes til sidst i en ovn-bradepande.
Bages ved 200° (brug ikke varmeluft) i ca. 25-30 min. (brug en strikkepind til at se om den er bagt). Det gør ingenting hvis kagen bliver brun, da der jo skal glasur på bagefter


Hindbærsnitter
280 g mel
110 g flormelis
200 g margarine
1 æg
Dejen æltes sammen og rulles ud og udstikkes eller skæres.
Bages ved 200 gr i ca 10 minuter.
Hindbærmarmelade Flormelis til glasur Drys (kan også bruges til medaljer)


Honningkager
Opskrift til ca. 20 hjerter

500 g honning,
500 g mel,
1 tsk. stødt nelliker,
1 tsk. kardemomme,
2 tsk. kanel,
10 g hjortetaksalt,
10 g potaske,
3 æggeblommer
Fremgangsmåde: Grunddejen laves af honning, mel og krydderier. Honningen lunes til hånd­varm temperatur. Mel og krydderier blandes og æltes sammen med den flydende honning. Grunddejen skal stå i køleskabet minimum to dage. (gerne 3 mdr.) Hjortetaksalt røres ud med 1 ægge­blomme og æltes i grunddejen. Potasken røres ud i 1-2 spsk. vand og æltes også dejen. De sidste to æggeblommer æltes i dejen til sidst, så den bliver smidig. Dejen rulles ud til cirka 6 mm i tykkelse, og hjerterne stikkes ud med enform. Hjerterne bages i forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 10 minutter. Når hjerterne er bagt, skal de stå et par dage og trække fugt til sig, for at blive bløde. Brug eventuelt en blomsterforstøver. Smelt mørk chokolade og dyp hjerterne heri. Pynt eventuelt med glasur og glansbillede.


Jordbær – Flagkage

200 g smør
225 g sukker
2 ts vaniljesukker
3 æg
200 g mel
1 ts bagpulver
Pynt
1 dl jordbærmarmelade
½ kg friske jordbær
1/4 l fløde

Pisk smeltet smør og sukker godt sammen. Pisk vanilje i. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt mellem hvert. Bland bagepulver i melet og vend det i dejen. Kom dejen i velsmurt form, 20x30 cm.
Bag kagen ved 160 grader i ca 40 min.
Tag den ud af formen og lad den svale. Dæk kagen med et tyndt lagt jordbærmarmelade. Flæk jordbær og læg dem taglagt på kagen. Sprøjt flødeskum på som det hvide i dannebrog, og sprøjt flødeskum langs kanten.


Kakaosnitter
250 g mel
140 g sukker
4 æggeblommer
125 g margarine
Trilles ud på pladen og der smørres med hindbærmarmelade.

4 æggehvider
350 g sukker
125 g kokosmel (4 dl)
2 ss cacao
Blandes og smøres på bunden
Bages ved 160 gr. i 30 minutter
Skæres i snitter straks efter at pladen er taget ud af ovnen.


Kammerjunkere

125 g koldt smør
220 g mel
80 g rørsukker
1 tsk bagepulver
½ stang vanilje
Fintrevet skal af ½ appelsin
½ dl mælk
1 æg

Skær smørret i små terninger; bland det med melet og saml dejen til en grynet masse. Tilsæt rørsukker, bagepulver, vanilje og appelsinskal. Vend mælken i sammen med ægget. Alt dejen godt sammen. Evt. ekstra mel - så dejen slipper fingrene. tril dejen i 60 små kugler og sæt dem på en bageplade.
Bag kuglerne øverst i ovnen ved 225 grader i 8-10 min.
Tag pladen ud, og skær kagerne igennem med en brødkniv. Læg dem tilbage på pladen med skærefladen opad, og lad dem tørre ved ovnens eftervarme i ca. 30 min. Opbevares i kagedåse.


Kanelkage

250 g smeltet margarine
700 g sukker
800 g mel
8 ts kanel
4 ts natron
1 l kærnemælk
Evt. 6 ss kakao

Røres sammen og hældes i en bradpande.
Bages ved 200 gr i ca 30 min.

Glasur til kagen
100 g smeltet margarine
500 g flormelis
2 ss kakao
Lidt kaffe.


Kartoffelkage

200 g smør
500 g sukker
6 æggeblommer
300 g mel
2 ts bagepulver
300 g kogt, moset kartoffel
2 ts mandelessens
5 æggehvider – stivpisket.

Røres godt sammen.
Bages ved 175gr. i 45-60 min.


Kransekager

250 g Flormelis
500 g Odense rå marcipan
3 æggehvider

Røres sammen og puttes i en sprøjtepose, varmes svagt i mikro’en.
Bages ved 200 gr i ca 7 min. (Varmluft)


Lagkage
(2 stk)

3 æg
125 g sukker
65 g mel
60 g kartoffelmel
1½ ts bagepulver

Æg og sukker piskes godt. Mel og kartoffelmel og bagepulver forsigtig i.
Bages i 10 min. ved 200 gr.


Nøddebund med friske bær og vanilleis
4 personer

1 æg
125 g rørsukker piskes grundigt
30 g mel
1 ss fromage frais
1 ts kardemomme
125 g hakkede nødder – gerne blandet eks.

Valnødder, hasselnødder, pecannødder og mandler. Resten tilsættes og blandes. Blandingen lægges i fire ”bunker”, som flyder ud på en bageplade med bagepapir.
Bages i ovnen ved 220 grader i 15 min. 1 skål friske blandede bær (eks. Blåbær, ribs, jordbær og hindbær) (Blandingen kan også være fra frost) 4 kugler vanilleis.


Orange-nødde-chokoladekage (Kirsten)
(1 springform)

150 g margarine
250 g sukker
2 æg
175 g mel
35 g kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniliesukker
0,75 dl mælk
½ dl kogende vand
Reven skal og saft fra ½ appelsin

Pynt:
½ kop grofthakkede nøddekerner.

Margarine røres med sukker, æggene tilsættes et ad gangen. Mel, vanilie, bagepulver, kakao røres i skiftevis med mælk. Skal og saft af appelsinen tilsættes. Tilsidst røres det kogende vand i dejen. Dejen kommes i en smurt springform, der drysset med rasp. Dejen overdrysses med nødderne og evt. lidt perlesukker.
Bages ved 175 gr. i ca. 1 time.


Rigitzes Marcipankage med Skovbær

4 æg
275 g sukker
200 g marcipan
200 g mel
300-350 g frosne skovbær
1 dl perlesukker
75 g smør/margarine

Vaniliecreme:
2½ dl piskefløde
2 dl sødmælksyoghurt naturel
2 ts vaniliesukker
Æg og sukker piskes godt luftig i en skål. Macipan rives groft og vendes i mel og frosne bær vendes i melskålen og blandingen vendes i dejen.
Dejen komme i en lille bradpande beklædt med bagepapir. Perlesukker drysses over kagen og smørret skæres i tynde skiver og fordeles på kagen.
Bages ved 175 gr i ca 1 time efter 45 min er det en god ide at dække kagen med alufolie, så den ikke bliver for mørk.
Kagen afkøles helt evt. til næste dag.
Fløden piskes stiv og vendes med yoghurt og vaniliesukker. (det serveres til)


Roulade med flødeskum

200 g sukker
3 æg
125 g mel
1 ts bagepulver
2 ts vaniliesukker
50 g nødder - gerne flager eller grofthakkede

Fyld: jordbær og flødeskum

Sukker og æg piskes. Mel, bagepulver og vanilie vendes forsigtig i. Dejen hældes ud på bagepapir i en bradpande, nødder drysses over dejen.
Bages ved 225 gr. i ca. 5 min.
Når rouladen er ude af ovnen lægges et klæde over den. Når det er mulig kommes flødeskum og jordbær-skiver på og den rulles til roulade — skal stå koldt. Der kan også bruges andet frugt.


Squashkage (Kitte)

2½ dl olie (gerne vindruekerneolie)
4 dl sukker
3 æg
2 ts vanille
3 ts kanel
1/4 ts bagepulver
2 ts natron
1 ts salt
5 dl mel
5 dl groftrevet squask
100 g hakkede valnødder

Sukker og olie piskes sammen. Æg tilsættes, mel og krydderier tilsættes, squash og nødder tilsættes og det hele røres sammen.
Dejen hældes i en lille bradpande.
Bages ved 180 gr i ca 45 min.

Flødeosteglasur:
100 g blødt smør,
100 g flormelis og
150 g flødeost
Røres sammen og smøres på den kolde kage.


Squashkage Marianne B

3 æg
5 dl sukker
2 dl olie
5 dl revet squash med skral
5 dl mel
¼ ts bagepulver
2 ts natron
1 ts salt
2 ts salt
2 ts vaniljesukker
3 ts kanel
evt. 2 dl nødder

Pisk æg og sukker godt. Blandt resten i. Dejen hældes i en lille bradepande.
Bages ved 200 gr i ca 1 time.


Sønderjysk lagkage

(2 springforme)
5 æg
600 g sukker
8 ss fløde eller cremefraiche
240 g knuste tvebakker
100 g hakkede nødder
2½ ts bagepulver
150 g smeltet margarine

Æg og sukker piskes godt, de tørre ingredienser blandes og vendes i sammen med cremefraichen/fløden og den smeltede margarine.
Bages i 2 springforme 45 minutter ved 150 gr.
Pyntes med flødeskum og frugter (eks. ferskner eller ananas eller lign.)
Variation med softice og frugt.


Tigerkage
150 g margarine
200 g sukker
2 ts vaniliesukker
3 æg
240 g mel
2 ts bagepulver
1 dl mælk
3 ss kakao
Det hele røres sammen – kakaoen.
Dejen deles og kakaoen kommes i ca ⅓ af dejen.
Kom den lyse dej i en rugbrødsform og derefter den mørke dej oven på og kør svagt rundt ganske lidt med en gaffel.
Bages ved 175 g i 1 time.


Toves Julestjerne

210 g mel
60 g margarine
30 g gær
½ ss sukker
½ ts salt
0,6 æg
0,6 dl mælk

Æltes sammen. Rulles ud i en cirkel. Fyldet på.
Fyld:
60 g margarine
60 g sukker røres sammen.
30 g marcipan
Kanten på dejen bøjes ind mod midten – 5 gange.

Hæves i 30 min Pensles med æg og drysses med mandler og sukker.
Bages i ca 15 min ved 220 gr.


Vafler (4-5 stk)

125 g mel
½ ts bagepulver
1/4 ts salt
1 ts sukker
2 dl mælk
1 æg
½ dl.
Olie
Lidt kardemomme.


Vafler (Luksus) (16 stk)

250 g margarine
200 g sukker
4 æggeblommer
Vaniliesukker
350 g mel
100 g finthakkede mandler
4 æggehvider piskes stive
2 ts bagepulver

Mælk til dejen er tykflydende Margarine og sukker røres, æggeblommer tilsættes, resten kommes i.


Vandbakkelser 12 stk/1 kagemand

1½ dl vand
65 g margarine
75 g mel
3 æg
Lidt salt

Bring vand og marg. i kog, rør af én gang melet i og kog til dejen er jævn og glat.
Pisk æggene (et af gangen) i.
Bages ved 200 grader i ca 30 min (de første 20 min. må lågen ikke åbnes).


Vaniliecreme

2 æg
2½ dl mælk
½ stang vanilje
1 ss sukker
2 ss majezenamel




Ølkage

1 fl hvidtøl
400 g brun farin
piskes godt sammen
500 g mel
1 ts natron
1 ts nellike (stødt)
1 ts ingfær (stødt)
1 ts kanel (stødt)

Blandes i og dejen kommes i én rugbrødsform.
Bages ved 175 gr. i 3/4 – 5/4 time.

Æbleskiver

3 dl mel

¼ ts salt

1 ts sukker med top

½ ts kardemomme

½ ts natron

1-2 æg

2 dl kærnemælk

2 ss olie

Bages i æbelskivepanden.

Brødopskrifter

Boller fra Ager

5 dl væske
250 g kerner (150 g knækkede hvedkerner, 100 g hørfrø, solsikkefrø, sesamfrø og græskarfrø). - sættes i blød i indtil et døgn.

100 g gær
3 ts salt
5 ts sukker
1 æg
100 g margarine
750 g mel
Lad dejen hvile i 15 min.
Slå bollerne op og sæt dem på en plade lad dem hæve i ½ time.
Pensles med ymer.
Bages i ca 20 min ved 200 gr.

Burgerboller

700 gr. mel

4 dl. vand

50 gr. gær

40 gr. margarine

1½ spsk. sukker

1½ spsk. salt

evt. sesamfrø til drys

Rør gæren ud i den lunede væske. Når det er helt udrørt tilsættes alle de andre ingredienser samt 3/4 af melet. Ælt nu dejen godt og tilsæt mere mel, til du har en god konsistent i din dej (den må gerne klæbe ganske lidt).

Del dejen i 10 - 12 stk og form den til boller. Placer bollerne på en smært bageplade og placer et viskestykke over dem, hvorpå du lader dem stå og hæve i 20 min ved stuetemperatur.

Bollerne trykkes flade til 1 cm. Læg et stykke bagepapir over bollerne og tryk med en anden bageplade hårdt på den.

Lad nu bollerne efterhæve i 30 min.

Bollerne pensles nu med vand og drysses med sesamfrø før de varmes i forvarmet ovn ved 210 grader i 15 min.

Gulerodsboller

2 pk gær

½ ts salt

60 g sukker

½ l vand

1 æg

100 g margarine

1 kg mel

250 g revet gulerødder

100 g solsikkekerner

Hæve i 30 min.

Bages ved 175 gr. i 20 minutter

Gulerodsbrud
12 store brud

50 g gær
5½ dl lunkent vand
75 g sukker
10 g salt
75 g oliemargarine eller smør
ca 1 kg hvedemel (kerne lidt groft mel også)
2 æg
100 g solsikkekerner
4 revne gulerødder

Opløs gæren i den lunkne vand. Tilsæt sukker, salt, oliemargarine og mel og ælt det sammen. lag dejen hæve i skålen ca 1 time.
Læg dejen ud på et melet bord og lav en fordybning i midten og slå æggene ud i fordybningen, kom solsikkekerner og de revne gulerødder på dejen og fold dejen sammen til en stor bolle.
Brug en kniv til at hakke dejen småstykker men stadig i en stor dej. (men så dejen er ujævn). Nu deles dejen i 12 eller 16 lige store brud som forsigtigt løftes over på bagepapiret på pladen. Lad brudene hæve i ca 1 time.
Bag dem i 15 minutter i midten af ovnen ved 220 grader.


Kitte boller

1 pk gær
150 g margarine
3 dl mælk
1 ss sukker
1 ts salt
400 g hvedemel (ca)
Gær og sukkeret røres sammen til det smelter. Margarinen smeltes, hvorefter mælken langsomt hældes i. Det hele røres sammen, hvorefter mel og salt tilsættes. Dejen hæver tildækket ca. ½ time. Herefter formes dejen til boller, som hæver ½ time.
Bollerne pensles med æg/kaffe.
Bages ved 225 gr i ca 20 min.


Luksus boller

50 g gær
200 g margarine
4 dl mælk
3 æg
Salt
Ca 1 kg mel
Æltes sammen, formes som boller.
Hæve i 40 min
Bages i 12-15 min v 225 gr.



Lynboller (Anette)

1 pk gær
3 dl væde – kærnemælk
500 g mel
½ ts salt
½ ss sukker
100 g margarine
Æltes sammen som alm. boller, formes som boller og kan allerede nu komme ind i ovnen ved 200 gr.


Mini Rugbrød (16 stk – SFO)

20 g margarine
3 dl vand
50 g gær
2 ss sirup
Lidt salt
200 g rugmel
250 g mel
Prikkes med en gaffel.
Hæves i ca 30 min.
Bages i 15 min ved 225 gr.
Lige efter bagning pensles de med smeltet margarine.


Oreganobrød - madbrød

50 g smør
4 dl mælk
1 dl kærnemælk
25 g gær
1 ss sukker
2 ts groft salt
4 fed knuste hvidløg
1 ss tørret oregano
400 g sigtemel
350 g mel

Dejen hæves i 1½ time
Rul dejen ud så det kan lægges i en bradpande. Ris brødet i små tern, lad det hæve i 45 min.
rensels og drysses med oregano og groftsalt (extra)
Bages ved 225 gr i ca 20 min.


Pølsehorn 16 stk.


25 g smør/oliemargarine
4 dl mælk/vand 1 dl tykmælk/fromage fraigh
25 g gær
2 ts sukker
1 ts groft salt
100 g grahamsmel
700 g hvedemel.
8 pølser halveres.
Del dejen i 4— rulles ud og skæres i 4 trekanter. Ketchup på og så rulles dejen om pølsen som et horn.
Bages i 15 min ved 200 gr.
Kan godt trækkes til 10 pølser!!!

Rugbrød Grethes 1,2—1,4 l vand 2 dl surdej 1 l hvedemel 1 l rugmel 1 l blandet (solsikkekerner, hørfrø, knækkede hvedekerner og knækkede rugkerne) Røres sammen inden der kommer kerneblandingen i tages der surdej til side til næste bagning. Kommes i 2 forme Hæves i 12-24 timer i køkkentemperatur, pensles med vand og bages i ca. 1½ time ved 180 grader.


Rugbrød Fra nettet!

2 l vand
2 dl surdej
6 ts salt
2 dl sesamfrø
2dl hørfrø
500 g skårne rugkerner
200 g fuldkornshvedemel
200 g knækkede hvedekerner
500 g hvedemel
1 kg rugmel
Røres sammen i 10 min.
2 dl surdej tages fra til næste bagning.
Resten fordeles i 2 forme. Overdækkes og skal Hæve i min 12 timer i køkkentemperatur. Pensles med vand og bages i ca. 1½ time ved 175 grader, tages ud af formen og tørre ved eftervarmen i ovnen i ½ time.

Squachboller (Hanne)


50 g margarine smeltes
4 dl mælk tilsættes
1 dl ymer tilsættes
50 g gær tilsættes og røres
2 ts salt
2 ts sukker
200 g groftrevet squash
1 dl friskhakket persille
800 g mel blandes og tilsættes
Dejen skal hæve ½ time, herefter formes til boller som skal hæve ½ time.
Pensles med vand.
Bagetid ca. 15 min. ved 225 grader



Tebirkes (12-15 stk.)


50 g gær
½ ts salt
25 g melis blandes sammen
1½ dl kold mælk tilsættes
1 æg tilsættes
½-1 dl olie tilsættes
400 g mel tilsættes.
Æltes godt sammen. Dejen rulles ud med kagerullen til en lang stang (ca. 25 x 70 cm). Stangen pensles med sammenpisket æg og foldes på langs med 1/3 over, og derefter 1/3 over igen. Dejen vendes så det foldede vender ned. Stangen pensles med æg og der drysses med birkes og skæres i stykker (12 –15).
Hæves i ½-1 time – til dobbelt størrelse.
Bages ved 200gr. i 12-15 min.




Urtepottebrød


900 - 1000 gram hvedemel
1 strøgen spsk. salt
20 gram gær
1 spsk. sukker
4 dl. lunken mælk (evt. kærnemælk)
ca. 1/4 liter lunkent vand
ca. 4 spsk. smør
1: Hæld væsken i et bagefad. Opløs gær og sukker heri. Tilsæt nu så meget hvedemel at man får en meget dynd dej - som tynd ymer. Lad denne dej stå og forgærer ca. 1-2 timer, dækket med et fugtigt klæde.
2: Tilsæt nu salt, og resten af melet, eller så meget mel dejen kan tage, dvs. at den er smidig og glad og slipper bord og fingre. Ælt godt igennem med hænderne til dejen er blank og glat. Lad dejen hæve under et fugtigt klæde til dejen har dobbelt størrelse.
3: Slå dejen ned og del den i 4 dele. Ælt hvert stykke igennem en gang til og form dem så til kugler og anbring dem i urtepotterne. (12-14 cm. i diameter). Urtepotterne har inden stået i blød i vand i ca. 30 minutter, hvorefter de er tørret og smurt godt med smør. Pres dejen godt ned i urtepotterne. Dæk potterne til med et fugtigt klæde og lad dejen efterhæve ca. 30-60 minutter.
4: Varm ovnen op til 225 grader. Stil urtepotterne på nederste ribbe i ovnen, og bag brødene ca. 40 minutter.
----------------
Urtepottebrød er meget dekorative - og urtepotter (af ler) er gode bageforme. Nye potter af ler rengøres grundigt. Lad dem tørrer, hvorefter de pensles med smeltet smør. Stil potterne på en bageplade og lad dem stå i ovnen 30 minutter ved 225 grader. De ryger voldsomt. Lad dem køle af. Husk at formene ALTID skal smøres med smør inden brug.

Muffinsopskrifter

Chokolademuffins
(ca 25 stk - små)

2 æg
2 dl sukker
2 ts vaniliesukker
100 g margarine
3/4 dl mel
4 dl kokos
50 g nødder
100 g mørk chokolade

Øg og sukker piskes, deri kommes vaniliesukker, smeltet margarine, mel, kokos, hakkede nødder og hakket chokolade. Dejen kommes i muffinsforme (fyldes 3/4 op)
bages ved 200 gr i 10-15 min.


Dorthes luksus squashmuffins

300 g hvedemel
400 g råsukker
2 ss kakao med top
1 ts natron
1 ts bagepulver
1 ts salt
100 g hakkede valnødder
200 g rosiner
Kornene fra 1 vanillestang/ 2 ts vanillesukker
200 g grofthakket mørk chokolade
2 dl olie
3 æg
400 g revne squash

Bland de tørre ting. Riv squash, tryk vandet lidt af og kom det i de tørre ting sammen med olie og let sammenpiskede æg. Røres godt sammen og hældes i muffinsforme fyldes 3/4 op.
Bages ved 180 gr i ca 0 min.
Tips: kagen kan krydres med kanel/nelliker.


Fasters chokolade muffins

250 g mel
1 ts natron
225 g sukker
50 g kakao
1 ts vanillesukker
1 1/4 dl mælk
1 dl oliemargarine
2 ½ dl yoghurt1 æg
75-100 g hakket chokolade

Alle tørre ingredienser blandes i en skål, og alle våde ingredienser i en anden og pisk kort med et piskeris til massen er ensartet.Bland de våde i den tørre og rør det sammen hældes i muffinsformene som enten er smurt eller af papir. Fyld hullerne max 2/3 op.
Bages ved 200 gr i ca 14 min.


Makronmuffins
(ca. 25 stk)

3 æg
250 g sukker
2½ ts mandelessens
125 g makroner (knuses)
125 g mel
½ ts bagepulver
125 g margarine (smeltet)

Æg og sukker piskes godt. De øvrige dele blades i.
Hældes i små muffinsforme.
Bages ved 200 gr i 10-15 minutter.


Orange-nødde-chokolademuffins
(Kirsten)
150 g margarine
250 g sukker
2 æg
175 g mel
35 g kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniliesukker
0,75 dl mælk
½ dl kogende vand
Reven skal og saft fra ½ appelsin
Pynt: ½ kop grofthakkede nøddekerner.

Margarine røres med sukker, æggene tilsættes et ad gangen. Mel, vanilie, bagepulver, kakao røres i skiftevis med mælk. Skal og saft af appelsinen tilsættes. Tilsidst røres det kogende vand i dejen. Dejen kommes i muffins -fyldes ¾ op. Dejen overdrysses med nødderne og evt. lidt perlesukker.
Bages ved 175 gr. i ca. 20 min


Marcipanmuffins med Skovbær

4 æg
275 g sukker
200 g marcipan
200 g mel
300-350 g frosne skovbær
1 dl perlesukker
75 g smør/margarine

Vaniliecreme:
2½ dl piskefløde
2 dl sødmælksyoghurt naturel
2 ts vaniliesukker

Æg og sukker piskes godt luftig i en skål. Macipan rives groft og vendes i mel og frosne bær vendes i melskålen og blandingen vendes i dejen. Dejen komme i muffinsforme. Perlesukker drysses over kagen og smørret skæres i tynde skiver og fordeles på kagerne.
Bages ved 175 gr i ca 20.
Kagerne afkøles helt evt. til næste dag.
Fløden piskes stiv og vendes med yoghurt og vaniliesukker. (det serveres til)